Κοτόπουλο με φακές

Αυτό τον συνδυασμό δίσταζα να τον δοκιμάσω, αλλά τελικά μου άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις.

Οι φακές παντρεμένες με το κοτόπουλο αποκτούν μια ιδιαίτερη γευστική νοστιμιά και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα!!

Όλοι ξέρουμε ότι οι φακές είναι καλή πηγή σιδήρου, αλλά ακόμη κι αν καταναλώσουμε μια μεγάλη μερίδα, δύσκολα θα μπορέσει ο σίδηρος να αφομοιωθεί καλά από τον οργανισμό. Αν όμως μετά από το φαγητό φάμε ένα ακτινίδιο ή πιούμε μια πορτοκαλάδα ή ρίξουμε χυμό λεμονιού στις φακές μας, τότε η βιταμίνη C, που περιέχουν αυτά τα τρόφιμα, δεν θα αφήσουν τον σίδηρο να χαθεί, αλλά θα διευκολύνουν την απορρόφησή του από τον οργανισμό.

Ένα άλλο θρεπτικό στοιχείο, που διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου, είναι το μηλικό οξύ του λευκού κρασιού κι αυτό το έμαθα πρόσφατα διαβάζοντας ένα άρθρο.

Πάντα βέβαια συνόδευα τις φακές μου με μια κουταλιά της σούπας ξύδι, αλλά τώρα ξέρω για ποιο λόγο!!

Κάλλιστα και χαλαρά όμως μπορούμε να πιούμε ένα και δύο....... ποτηράκια λευκό κρασί μαζί με τις φακές μας. 

Άντε και στην υγειά μας!!!!

Κοτόπουλο με φακές

Υλικά
2 στήθη από κοτόπουλο σε κομμάτια
200 γρ. φακές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 μπαστουνάκια σέλερι (χωρίς τα φύλλα) ψιλοκομμένα
2 καρότα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
Ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε για 5 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις κρατάμε στην άκρη.
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο,το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο. Ρίχνουμε το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, την ρίγανη, την δάφνη, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για λίγο. Ρίχνουμε 1/2 λίτρο νερό και τις φακές, αφήνουμε να βράσουν για 50-60 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. 

Αν χρειαστεί προσθέτουμε  λίγο ζεστό νερό, αναλόγως βέβαια αν θέλουμε το φαγητό μας περισσότερο ή λιγότερο πηχτό.
Καλή μας όρεξη!!!