Muffins βανίλια σοκολάτα

Αυτά τα υπέροχα γλυκάκια, muffins Γαλλιστί, cup cakes Αγγλιστί, κεκάκια ατομικά Ελληνιστί, μου έχουν κλέψει την καρδιά και μου αρέσουν αφάνταστα!!

Θα μου πείτε και πια γλυκά δεν μου αρέσουν; καθότι έχω δηλώσει γλυκατζού! Ε ε ε...! λοιπόν υπάρχουν γλυκά που δεν μου αρέσουν....τα γλυκά του κουταλιού, μου αρέσει να τα θαυμάζω, αλλά δεν θέλω να τα φάω, εκτός από το γλυκό κυδώνι, μοναδική εξαίρεση!!

Τα σημερινά κεκάκια δεν έχουν πολύ ζάχαρη, ούτε πολύ βούτυρο. Είναι της λογικής ότι μπορούμε να κόψουμε να το κόψουμε. Βέβαια γλυκό είναι και τις θερμίδες του τις έχει, ας μην ξεγελιόμαστε!! θα φάμε με μέτρο!! Επίσης τώρα που έρχεται Σαββατοκύριακο θα πάμε για κολύμπι, θα κολυμπήσουμε τουλάχιστον μισή ώρα, 2 φορές την μέρα κι έτσι χάθηκαν οι θερμίδες.

Καλό Σαββατοκύριακο και καλό κολύμπι!!

Muffins βανίλια-σοκολάτα

Υλικά
300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
50 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
150 γραμμάρια σοκολάτα κομμένη κομματάκια
2 αυγά
225 γραμμάρια γάλα
1 βανιλέτα

Για το γλάσο
400 γραμμάρια τυρί κρέμα λάιτ ή μασκαρπόνε(δεν είναι λάιτ)
4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
3-4 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη
2 βανίλιες

Δημιουργία
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το βούτυρο να τριφτούν και να ενσωματωθούν.
Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια.
Ρίχνουμε το υγρό μείγμα μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε στο τέλος τα κομματάκια σοκολάτας.

Γεμίζουμε κουταλιά κουταλιά με τη ζύμη, κατά τα 3/4, βουτυρωμένα φορμάκια για muffins (ramekins) ή φόρμες μάφινς ντυμένες με χαρτάκια. Αν δεν έχουμε χαρτάκια βουτυρώνουμε επίσης τις φόρμες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας.

Αφήνουμε να κρυώσουν και φτιάχνουμε το γλάσο.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και κτυπάμε για λίγο μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.
Βάζουμε το γλάσο σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε τα muffins ανάλογα με το γούστο μας.