Πανακότα με ξυνόγαλα

Ελάχιστες φορές έχω φτιάξει πανακότα, αλλά αυτή τη φορά, ψάχνοντας στα αμέτρητα βιβλία μου, κέντρισε το ενδιαφέρον μου η συγκεκριμένη συνταγή και δικαίως!! 
Έγινε ένα δροσερό απολαυστικό γλυκάκι για τις ξαφνικές υπογλυκαιμίες και ιδιαίτερα διαιτητικό.
Το ξινόγαλα μου αρέσει να το πίνω και να το χρησιμοποιώ σε συνταγές. Το ξινόγαλα είναι ότι απομένει από την αφαίρεση του βουτύρου ύστερα από ειδική καλλιέργεια. Με άλλα λόγια δεν είναι "ξινισμένο γάλα". Όταν πίνουμε λοιπόν ξινόγαλο είναι σαν να πίνουμε αποβουτυρωμένο γάλα. Επομένως όταν φτιάχνουμε και συνταγές με ξινόγαλα είναι και υγιεινές και διαιτητικές!!
Σας έπεισα; αν όχι ρίξτε μια ματιά στην πιο κάτω φωτογραφία.Αλλά το καλύτερο που έχετε να κάνετε, είναι να το φτιάξετε επειγόντως!! έχει απίθανη γεύση!!για να έχουμε ένα δροσερό και γλυκό Αύγουστο!!

Υλικά
250 ml κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 15%
250 ml ξινόγαλα (χρησιμοποιώ το vita Fresh)
9 γρ. ζελατίνη (το φακελάκι είχε 6 φύλλα χ 1.5 γρ.)
60 γρ ζάχαρη
1 βανίλια

Δημιουργία
Βάζουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει σε λίγο νερό.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να φθάσουν λίγο πριν το βρασμό αλλά χωρίς να βράσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη και κτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ να διαλυθεί η ζελατίνη. Ρίχνουμε το ξινόγαλα και ανακατεύουμε καλά.


Όσοι τυχεροί έχετε το thermomix θα κάνετε το εξής:
{Στο μπολ του Thermomix βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ρυθμίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 90 βαθμούς, ταχύτητα 2.
Εν τω μεταξύ βάζουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει σε λίγο νερό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζελατίνη στη κρέμα και ρυθμίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.
Ρίχνουμε το ξινόγαλα και ρυθμίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.}

Βάζουμε την πανακότα σε κατάλληλα ποτήρια ή φόρμες και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Όταν σταθεροποιηθεί η πανακότα, ξεφορμάρουμε βουτώντας τα φορμάκια σε ζεστό νερό, γαρνίρουμε με γλυκό του κουταλιού που του πάει πολύ ή ακόμη με μαρμελάδα και την απολαμβάνουμε.