Μαρμελάδα τζάνερο

Στην αυλή του σπιτιού μου υπάρχουν πολλά δέντρα, παραπάνω απ'ότι χωρούν πιστεύω.
Ένα από αυτά είναι μια τζανεριά που κάνει πολύ νόστιμα και ζουμερά τζάνερα. Προφανώς δεν θα μπορούσα να μην τα αξιοποιήσω και αυτό ακριβώς έκανα.
Τις μαρμελάδες δεν μου αρέσει να τις βράζω πολύ γιατί πιστεύω ότι αλλοιώνεται το φρούτο. Προτιμώ να είναι λίγο πιο ρευστή, αλλά να έχει κρατήσει το άρωμά της. Από τότε δε που απέκτησα το thermomix έχω βρεί τη χαρά μου γιατί φτιάχνω ότι μαρμελάδα θέλω σε χρόνο μηδέν.
Το ψωμάκι που βλέπετε είναι το Ψωμί με γιαούρτι (πατήστε πάνω του για τη συνταγή), το οποίο γίνεται πολύ εύκολα γιατί δεν χρειάζεται να περιμένεις να φουσκώσει. 
Απλά ανακατεύεις τα υλικά και τα ζυμώνεις και στη συνέχεια δίνεις στο ζυμαράκι ότι σχήμα θέλεις και το βάζεις στο φούρνο. Εγώ στην προκειμένη περίπτωση έφτιαξα ψωμάκι μαργαρίτα. Επίσης αυτή τη φορά πρόσθεσα στα υλικά και το χυμό ενός λεμονιού για να εξισορροπήσω τα αρώματά του και την δυναμική του.

Μαρμελάδα τζάνερο

Υλικά
550 γραμμάρια τζάνερα (μετά το καθάρισμα από τα κουκούτσια)
150 γραμμάρια ακατέργαστη ζάχαρη
400 γραμμάρια ζάχαρη κανονική(μπορείτε φυσικά να βάλετε μόνο λευκή ή μόνο μαύρη ζάχαρη)
1 λεμόνι


Δημιουργία
Πλένουμε καλά τα τζάνερα σε τρεχούμενο νερό, κόβουμε και κρατάμε τη σάρκα τους πετώντας το κουκούτσι.

Βάζουμε τα τζάνερα μαζί με τις ζάχαρες και το λεμόνι στο μπολ του thermomix και ρυθμίζουμε 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma και ταχύτητα 1. Δεν σκεπάζουμε με το κύπελλο, ούτε με το καλαθάκι γιατί με το δυνατό βρασμό θα ξεχειλίσει.
Όταν τελειώσει ο χρόνος σκεπάζουμε με το κύπελλο και πολτοποιούμε το φρούτο γυρίζοντας την ταχύτητα 6-8.


Χωρίς το thermomix, βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε σε πολύ δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι να μειωθούν τα υγρά τους και να δέσει η μαρμελάδα.
Στη συνέχεια αφού κρυώσει λίγο, πολτοποιούμε σε ένα multi το μείγμα και το αδειάζουμε σε βαζάκια.
Αφού κρυώσουν τα διατηρούμε στο ψυγείο.