Παγωτό με άρωμα φιστίκι στο Τhermomix

Όπως σας είχα υποσχεθεί σήμερα θα σας δροσίσω με παγωτό, απολαυστικό και απαραίτητο!!με αυτό τον καύσωνα!!

Αυτό το παγωτό στην ουσία είναι μια κρέμα anglaise που αποτελεί τη βάση για παγωτά με διάφορες γεύσεις.

Εκμεταλευτείτε το λοιπόν και αρωματίστε το με ότι σας αρέσει. Διακοσμήστε το με μπισκοτάκια, με σοκολατένια πουράκια (μην κοιτάτε εγώ βιαζόμουν) και απολαύστε το με την οικογένειά σας.

Όσον αφορά τα παγωτά θα επανέλθω δριμύτερη και συνήθως τα ετοιμάζω βραδυνές ώρες, ώστε να παγώνουν στο ψυγείο όλο το βράδυ και την επομένη να μπαίνουν στην παγωτομηχανή.

Κλείνω τώρα για να προετοιμαστώ για την θάλασσα!! όλος ο κόσμος θα είναι εκεί!! και πρέπει να πιάσω θέση.

Καλές βουτιές!!

Παγωτό με άρωμα φιστίκι

Υλικά
300 γρ γάλα εβαπορέ
200 γρ γάλα με χαμηλά λιπαρά
120 γρ ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια ζάχαρη
6 κρόκοι αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα φυστικιού (φυστικοβούτυρο)

Δημιουργία
Για χάρη ταχύτητας έκανα αυτή την κρέμα στο Thermomix, δεν είναι τίποτε άλλο από μια κρέμα anglaise με άρωμα φυστικιού.
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπόλ του Thermomix. Τα γάλατα, τους κρόκους, τις ζάχαρες και την πάστα φυστικιού.
Κλείνουμε το καπάκι και προγραμματίζουμε 7 λεπτά, ταχύτητα 4, στους 80 βαθμούς κελσίου.
Όταν τελειώσει ο χρόνος ανακατεύουμε 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 8.
Εσείς τώρα για να την φτιάξετε στο χέρι (χωρίς thermomix):
Bάζουμε τους κρόκους με το 1/3 της ζάχαρης (40 γρ) σε ένα μπολ και τα κτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετούμε τα γάλατα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και τα φέρνουμε σε σημείο βρασμού.
Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε, σιγά σιγά ανακατεύοντας, το μείγμα της κατσαρόλας στο μείγμα των αυγών με προσοχή.
Αδειάζουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αφήνει ένα φίλμ κρέμας στο πίσω μέρος της κουτάλας όταν την σηκώσουμε(πιο κάτω φωτό). 

Βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας που και που για να μην κάνει κρούστα. Στη συνέχεια τοποθετούμε στη συντήρηση του ψυγείου για 4 ώρες τουλάχιστον, για να το βάλουμε κατόπιν στην παγωτομηχανή για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα αφράτο παγωτό που θα κόβεται με το κουτάλι.

Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το διατηρούμε στην κατάψυξη.
Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βγάζουμε το παγωτό κάθε 1 ώρα από την κατάψυξη 2-3 φορές στο σύνολο και το κτυπάμε με το μίξερ για να μην κάνει κρυσταλλάκια.