Τρίτη, 30 Οκτωβρίου 2012

Ρεβιθάδα με σπανάκι και όχι μόνο!!


Αυτά τα φαγητά για μένα είναι τα ωραιότερα, τα νοστιμότερα, τα υγιεινότερα!!  Ίσως αν ήταν εφικτό να τα έτρωγα καθημερινά!!
Με αυτά τα λόγια θέλω να σας πείσω, ότι αυτό το φαγητό πρέπει να έχει συχνά θέση στο τραπέζι μας.
Η προσθήκη των ρεβιθιών μέσα στο γενικότερο πρόγραμμα διατροφής μας, έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην μείωση της ολικής και κακής χοληστερόλης. Η ευνοϊκή αυτή επίδραση έχει να κάνει, όχι μόνο με τις φυτικές ίνες, αλλά και με άλλα συστατικά, όπως το φυλλικό οξύ, το μαγνήσιο, το κάλιο.
Τα ρεβίθια πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β,Κ,Ε και C, δεν θα μπορούσαν παρά να αποτελούν πρωταρχική επιλογή στην λίστα της διατροφή μας.


Ρεβιθάδα με σπανάκι και όχι μόνο!!


Υλικά
1/2 κιλό ρεβίθια
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
1/2 κιλό σπανάκι αχνισμένο και στραγγισμένο
2 πατάτες κομμένες σε τέταρτα
10 ντοματάκια cherry, κομμένα στη μέση
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
αλάτι πιπέρι
χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Δημιουργία
Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό με μια μικρή χούφτα αλάτι (αν τα ρεβίθια σας δεν είναι βραστερά χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι σόδα). Την επομένη τα σουρώνουμε, πετάμε το νερό και τα ξεπλένουμε πολύ καλά.
Σε μια γάστρα βάζουμε τα ρεβίθια με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σπανάκι και ρίχνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει.

Τοποθετούμε την γάστρα σκεπασμένη σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς. Σε 2-3 ώρες ελέγχουμε αν έχουν υγρά, αν τα ρεβίθια έχουν μαλακώσει και έχουν βράσει, αφαιρούμε την δάφνη και το δεντρολίβανο, προσθέτουμε το σπανάκι χοντροκομμένο και τα αφήνουμε άλλα 15 λεπτά να ψηθούν και να μείνουν με το ζουμί τους.
Σερβίρουμε και στύβουμε πάνω τους λεμόνι ανάλογα με τα γούστα μας.

Τρίτη, 23 Οκτωβρίου 2012

Cupcakes με φουντούκια και σοκολάτα


Το φθινόπωρο έπιασε για τα καλά και μας έχει πνίξει στη βροχή!!
Προσωπικά προτιμώ το καλοκαιράκι, αλλά κρατάει λίγο το άτιμο!!
Ευτυχώς ο Οκτώβρης μας χάρισε λίγες ημέρες καλοκαιριού, οπότε ας μην είμαστε και πλεονέκτες, θα έπιανε κι η βροχή κάποια στιγμή και η στιγμή έφτασε, γι'αυτό για να γλυκαθούμε και να χουχουλιάσουμε στο σπιτάκι μας, απαραίτητο είναι ένα γλυκάκι.
Βέβαια το γλυκάκι είναι απαραίτητο σε πολλές περιπτώσεις, οπότε για όποια περίπτωση κι αν το χρειαστείτε....ορίστε!!

Cupcakes με φουντούκια και σοκολάτα

Υλικά
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ φουντούκια καβουρδισμένα και αλεσμένα
50 γρ. βούτυρο
120 γρ.ζάχαρη
1 βανίλια ζάχαρη
3 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
100  γρ. γιαούρτι
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
1 πρέζα αλάτι
Φουντούκια χοντροκομμένα και 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα για την διακόσμηση


Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κτυπάμε με ένα μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη και την βανίλια. 
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύουμε απαλά το γιαούρτι, τα φουντούκια και την σοκολάτα γάλακτος.
Κοσκινίζουμε πάνω στο μείγμα το αλεύρι, το μπέϊκιν, το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένα φορμάκια για cupcakes ή σε θήκες για muffin, ντυμένες με χαρτάκια.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου και τα αφήνουμε να κρυώσουν.


Για την διακόσμηση, λιώνουμε αν θέλουμε σοκολάτα γάλακτος (100 γραμμάρια), καλύπτουμε την κορυφή των cupcakes και πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα φουντούκια.


Δευτέρα, 15 Οκτωβρίου 2012

Τάρτα με σταφύλια και φουντούκια




Μια τάρτα πολύ νόστιμη και απολαυστική!! σας έχω σήμερα να την δοκιμάσετε και να την απολαύσετε.
Τα φουντούκια μαζί με τα σταφύλια και την μαρέγκα, δημιουργούν στον ουρανίσκο μια απίθανη γευστική ικανοποίηση.
Όταν διάβασα, σε ένα από τα βιβλία μου, αυτή την συνταγή, αμέσως ο συνδυασμός των υλικών με γοήτευσε και δεν έβλεπα την ώρα να την δοκιμάσω.
Βρήκα λοιπόν τον χρόνο, γιατί τελευταία τον έχω χάσει, όλως παραδόξως, αφού σταμάτησα να δουλεύω και την δημιούργησα την ταρτούλα.
Αυτό που έχω να πω, είναι ότι έτυχε μεγάλης γευστικής αποδοχής, από τους επίτιμους καθημερινούς καλεσμένους μου.

Τάρτα με σταφύλια και φουντούκια
Υλικά
Τραγανή ζύμη τάρτας
200 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
60 γρ. ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Υλικά για την γέμιση
400 γρ. λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσι
4 ασπράδια αυγού
120 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
200 γρ φουντούκια αλεσμένα
1 μήλο

Δημιουργία
Φτιάχνουμε πρώτα την ζύμη, ζυμώνουμε το αλεύρι με το βούτυρο να γίνουν ψίχουλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε για λίγο μέχρι να αποκτήσουμε μια μπάλα.
Τυλίγουμε την ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε την ζύμη σε στρογγυλό φύλο 32 cm, ανάμεσα σε δυο λαδόκολες. 
Αναποδογυρίζουμε το φύλλο σε βουτυρωμένη ταρτιέρα 30 cm και πιέζουμε να καλύψει και τα τοιχώματα.

Τρυπάμε την ζύμη με ένα πιρούνι και φτιάχνουμε την γέμιση.
Πλένουμε τα σταφύλια καλά και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
Κτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα και σταδιακά προσθέτουμε την ζάχαρη. Με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε σιγά σιγά τα φουντούκια, προσθέτουμε το μήλο αποφλοιωμένο και τριμμένο και στο τέλος τα σταφύλια. 

Ανακατεύουμε και αδειάζουμε την γέμιση πάνω στην ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά περίπου. Αν αρχίσει να σκουραίνει πάρα πολύ η επιφάνεια, καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο.

Βγάζουμε κι αφήνουμε να κρυώσει, όταν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κυριακή, 7 Οκτωβρίου 2012

Μπριζόλες με σάλτσα μπύρας


Στην ουσία σήμερα σας δίνω συνταγή για σάλτσα μπύρας, η οποία βέβαια,  εκτός από τις μπριζόλες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα κρέατα, κοτόπουλο, μοσχάρι και τα λοιπά.
Ψήνουμε λοιπόν το κρέας που μας αρέσει και το γαρνίρουμε με την σάλτσα. Εγώ αυτή την φορά έψησα μπριζόλες, την επόμενη ίσως κοτόπουλο, συνδυάζεται εξίσου γευστικά!!

Μπριζόλες με σάλτσα μπύρας

Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη(προαιρετικά)
Υλικά για την σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη βούτυρο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά αλεύρι
1 κουταλάκι πάπρικα
200 ml μπύρα
200 ml κρέμα γάλακτος
1-2 κουταλιές κάπαρη
αλάτι πιπέρι
1 κουταλάκι μέλι


Δημιουργία
Πλένουμε τις μπριζόλες, τις στεγνώνουμε και τις αλείφουμε με το λάδι, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με την ρίγανη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Στρώνουμε τις μπριζόλες σε μια σχάρα και τις ψήνουμε στο γκρίλ να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
Μέχρι να ψηθούν φτιάχνουμε την σάλτσα: Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για λίγο. 

Σβήνουμε με την μπύρα, ρίχνουμε τον πελτέ, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, το μέλι, την κάπαρη και στο τέλος την κρέμα. 

Αφήνουμε να βράσει και να πυκνώσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τις μπριζόλες και γαρνίρουμε με την σάλτσα.


1 Online
Μετοχή


ΚουβένταΕγγραφή συνομιλίας

Πρωτότυπο κείμενο


Τετάρτη, 3 Οκτωβρίου 2012

Κεφτεδάκια με σάλτσα τυριού και ζυμαρικά στο φούρνο


Έχω κάνει χιλιάδες συνταγές με κιμά, γιατί το παιδί μου δεν τρώει  το κρέας σε κομμάτια κι έτσι αναγκάζομαι να του αγοράζω κιμά.
Κεφτεδάκια συνήθως αποφεύγω να τηγανίζω κι έτσι τις πιο πολλές φορές τα ψήνω στον φούρνο.
Αυτή την φορά αντί να χρησιμοποιήσω κόκκινη σάλτσα χρησιμοποίησα άσπρη σάλτσα με τυρί, έγιναν τελικά πολύ νόστιμα και κυρίως άρεσαν στο παιδί.

Κεφτεδάκια με σάλτσα τυριού και ζυμαρικά στο φούρνο

Υλικά
800 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 φέτες ψωμί μουλιασμένες και στυμμένες 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 αυγό
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι βασιλικό
λίγο κόλιανδρο τριμμένο
1 σφηνάκι κονιάκ
αλάτι 
πιπέρι

1 πορτοκάλι για το ταψί

Σάλτσα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές βούτυρο
2 κούπες γάλα ζεστό
1 1/2 κούπα τυρί τριμμένο(παρμεζάνα, κεφαλοτύρι, γραβιέρα κτλ)
1/2 κουταλάκι πάπρικα

Δημιουργία
Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια, ανακατεύουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις στρώνουμε σε ένα ταψί να καλύψουν τον πάτο. 
Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε πάνω στις φέτες του πορτοκαλιού. 

Ρίχνουμε 1/4 κούπας νερό στο ταψί, ραντίζουμε τα κεφτεδάκια με λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν από την μια πλευρά, οπότε τα γυρίζουμε και τα ψήνουμε και από την άλλη.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά al dente(χυλοπίτες, σπαγγέτι ή κοντά ζυμαρικά) και τα στραγγίζουμε.
Βγάζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο και πετάμε τις φέτες πορτοκαλιού. Στρώνουμε τα ζυμαρικά στον πάτο του ταψιού, πάνω στο ζουμί από τα κεφτεδάκια. Στην κορυφή απλώνουμε τα κεφτεδάκια.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα, στην ουσία φτιάχνουμε μια ελαφριά μπεσαμέλ. Βάζουμε σε κατσαρόλα να λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε για λίγο και στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα. Αφήνουμε για λίγο να βράσει το μείγμα και να πήξει ελαφρώς και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Αν η σάλτσα μας έχει σβόλους, την κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός, ρίχνουμε το τυρί, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
Αν η σάλτσα είναι πολύ σφιχτή την αραιώνουμε με λίγο γάλα.

Αδειάζουμε ομοιόμορφα την σάλτσα πάνω από το ταψί με τους κεφτέδες και τα ζυμαρικά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.