Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου

Το κοτόπουλο ποτέ δεν λείπει από το μενού της εβδομάδας, μπούτια, μπουτάκια, στήθος, φτερούγες (μόνο για μένα) ή και ολόκληρο μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους.
Προσωπικά έχω αδυναμία στα συκωτάκια και στις φτερούγες, γι' αυτό λάτρεψα αυτή την συνταγή και σας την προτείνω.
Μπορείτε φυσικά να το φτιάξετε και με άλλα μέρη του κοτόπουλου ανάλογα με τα γούστα σας.

Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου

Υλικά
20 φτερούγες κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
1 κουταλάκι αλάτι
2 πορτοκάλια χυμό και ξύσμα
1 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
1/4 της κούπας ξύδι βαλσάμικο
1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλου(1 κύβο διαλυμένο σε 1/2 κούπα ζεστό νερό)
1/2 κουταλάκι κύμινο


Δημιουργία
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φτερούγες.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κόλιανδρο και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις φτερούγες και απλώνουμε πάνω τους το μείγμα αλατιού κόλιανδρου.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσει.
Σβήνουμε με το βαλσάμικο, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού. Αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε το κύμινο και τον ζωμό.
Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πήξει η σάλτσα σαν παχύ σιρόπι.
Καλύπτουμε με λαδόκολα ένα ταψί και στρώνουμε τις φτερούγες.
Αλείφουμε την επιφάνειά τους με την σάλτσα και τις βάζουμε στο γκρίλ του φούρνου.

Κατά την διάρκεια του ψησίματος τις γυρνάμε και τις αλείφουμε με την σάλτσα. 
Μπορούμε επίσης αν θέλουμε να αφήσουμε την σάλτσα πιο υγρή, να βάλουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, να το λούσουμε με τη σάλτσα και να το ψήσουμε στους 180 βαθμούς με αέρα μέχρι να ροδίσει.