Κουνουπίδι γιαχνί

Τι να σας πω σήμερα; δεν έχω όρεξη ούτε τα χέρια μου να σηκώσω στο πληκτρολόγιο!!
Βλέπετε εχθές το ξενυχτήσαμε για τα καλά(η γιορτή της γυναίκας  βεβαίως!! βεβαίως!!) και μέχρι αργάμιση!!, οπότε που όρεξη σήμερα...σερνόμαστε!! 
Περνάω επειγόντως  στη συνταγή, γιατί θα πω κι άλλα.....

Κουνουπίδι γιαχνί

Υλικά
1 κουνουπίδι μεγάλο
2 πατάτες μεγάλες
2-3 καρότα
2 πιπεριές μεγάλες
μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια κομμένα σε καρεδάκια
2 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή ντοματάκια σε κονσέρβα
Αλάτι-πιπέρι


Δημιουργία
Πλένουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Χωρίζουμε σε μικρά μπουκετάκια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, τα καρότα και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Σε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι με καπάκι, βάζουμε αρκετό λάδι και τσιγαρίζουμε το κουνουπίδι, το φυλάμε σε ένα βαθύ πιάτο. 

Συνεχίζουμε και τσιγαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τις πιπεριές και στο τέλος τα κρεμμύδια. Όπως είναι τα κρεμμύδια στο τηγάνι τοποθετούμε τα κουνουπιδάκια κυκλικά με το κοτσάνι προς τα κάτω. 

Τακτοποιούμε και τα υπόλοιπα λαχανικά πάνω από το κουνουπίδι ή στα κενά και περιχύνουμε με την ντομάτα, προσθέτουμε τον μαιντανό, αλάτι πιπέρι, ένα ποτήρι ζεστό νερό και κλείνουμε το καπάκι. Σιγοβράζουμε 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνουν με το ζουμί τους. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε μήπως χρειάζεται νερό, δεν ανακατεύουμε, απλά κουνάμε την κατσαρόλα στον αέρα κυκλικά για να ελέγξουμε να μην κολλήσει το φαγητό.