Ρολό χοιρινό με μουστάρδα

Είχα πολύ καιρό να μαγειρέψω ρολό και είναι τόσο βολικό και νόστιμο φαγητό!!. Είναι εύκολο φαγητό, εκτός από την αρχική προετοιμασία, κατά τα άλλα το βάζεις στη γάστρα και το ξεχνάς για 2 ώρες.
Ένα κομμάτι της χαλάρωσης για μένα είναι η κουζίνα, δεν με κουράζει καθόλου, το αντίθετο θα έλεγα.
Γι' αυτό κάθε Παρασκευή, μη έχοντας την πίεση του χρόνου για την αυριανή ημέρα, καταπιάνομαι με την κουζίνα μου και χάνομαι μέσα σ' αυτήν. 
Το Σαββατοκύριακο συνεχίζω να μαγειρεύω, ειδικά όταν βρίσκομαι στο χωριό. Για αυτό το λόγο, αυτό το διάστημα κατασκευάζω μια καινούρια κουζίνα εκεί, πλήρως εξοπλισμένη, μικρή αλλά χαριτωμένη, έτσι ώστε η ασχολία μου εκεί με την κουζίνα να γίνει περισσότερο ευχάριστη και δημιουργική.
Επιστρέψαμε λοιπόν σήμερα από την απόδραση στο χωριό, για να αντιμετωπίσουμε την καινούρια βδομάδα. Φθάνοντας στην πόλη, ξέσπασε κάπου στο βάθος του θαλασσινού ορίζοντα, μια καταιγίδα και ιδού το αποτέλεσμα!!

Η σκοτεινή κουρτίνα που φαίνεται στο βάθος, κρεμασμένη από τα σύννεφα, είναι η μπόρα που ξέσπασε ξαφνικά.
Απαράμιλλη η ομορφιά της φύσης!! αλλά δυστυχώς πρέπει να σας προσγειώσω σε κάτι πιο πεζό!! αλλά εξίσου όμορφο!!
το φαγητό που μαγείρεψα....., ρολό χοιρινό με συνοδεία πουρέ πατάτας, τόσο πεζό!!
Καλή μας βδομάδα.

Ρολό χοιρινό με μουστάρδα 

Υλικά
1 ρολό χοιρινό (1200-1300 γρ)
1 1/2 κρασοπότηρο κρασί λευκό ξηρό
1/2 ποτήρι λάδι
1-2 καρότα
1 κουταλιά μουστάρδα διαλυμένη σε λίγο ζεστό νερό
αλάτι - πιπέρι

Δημιουργία
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ρολό ώστε να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες να σοταριστούν ελαφρώς.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε.

Μεταφέρουμε το φαγητό σε μια γάστρα(εκτός αν έχετε μαντεμένια κατσαρόλα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 2 ώρες.

Συνοδεύουμε το φαγητό μας με πουρέ ή με ρύζι.