Μανιτάρια κρασάτα με δεντρολίβανο

Αυτό το διάστημα υπάρχει πάρα πολύ κούραση και φόρτος εργασίας. Οι ψυχικές και σωματικές δυνάμεις έχουν εξαντληθεί και έχουν ξεπεράσει τα όρια τους.
Ελπίζω μόνο όλα αυτά να βγουν σε καλό και να έχουν αίσιο τέλος.
Τέλος πάντων επειδή εδώ είμαστε για να πούμε καμιά συνταγή, να μαγειρέψουμε και να εκτονωθούμε, δεν θα σας κουράσω άλλο.
Σας δίνω μια συνταγή για να νηστέψουμε λίγο, γιατί πλησιάζει το Πάσχα και πρέπει να φάμε με όρεξη το αρνί, έτσι δεν είναι;


Υλικά
1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
1/2 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
3 καρότα
2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο
χυμό από 2 λεμόνια
2 κουταλιές βιτάμ
αλάτι


Δημιουργία
Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να μαριναριστούν. 

Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βιτάμ, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το δενδρολίβανο, αλάτι και τα σοτάρουμε για 10-15 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν και μείνουν με τη σάλτσα τους.