Πασχαλινά κουλουράκια βανίλιας

Κουλουράκια!! διάλεξα να φτιάξω μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου από τον γαστρονόμο.
Έβαλα 1/2 κουταλάκι παραπάνω μπέικιν(έλεγε 1 κουταλάκι) και αλεύρι μου πήρε παραπάνω, έβαλα 980 (έλεγε 750 γρ.).
Επίσης η συνταγή είχε 1/2 κουταλάκι μαστίχα και 1 κουταλάκι μαχλέπι, τα οποία δεν τα έβαλα, ίσως την επόμενη φορά.
Κατά τα άλλα τα κουλουράκια δεν φουσκώνουν πολύ, αλλά γίνονται πάρα πολύ νόστιμα. Μου άρεσαν πολύ επίσης γιατί ένα μέρος από την ζάχαρη έχει αντικατασταθεί με μέλι.
Ας τα απολαύσουμε!! καλή Ανάσταση με υγεία και χαρά!!

Πασχαλινά κουλουράκια βανίλιας

Υλικά (60 κουλούρια)
320 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. μέλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 βανίλιες
ελάχιστο αλάτι
5 αυγά
100 ml γάλα
950 - 1000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κρόκοι αυγού για το άλειμμα


Δημιουργία
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο λευκό μείγμα.
Προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια, το αλάτι και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να ενωθούν και να γίνει μια μαλακή και αφράτη κρέμα.
Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αδειάζουμε στο μείγμα του βουτύρου.
Συνεχίζουμε το κτύπημα για λίγα λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε σταδιακά 750 γρ. αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε με τον γάντζο.
Όταν σχηματιστεί η ζύμη σταματάμε το μίξερ και την αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια 4-5 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη, που να μην κολλάει.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στρώνουμε λαδόκολα στο ταψί, πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα αραδιάζουμε στο ταψί σε απόσταση 2-3 εκ. μεταξύ τους.

Τα αλείφουμε με τον κρόκο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν.