Φουσκάκια (λουκουμάδες) γενεθλίων

Όταν στο χωριό μου, βλέπεις πρωί πρωί, να πηγαινοέρχονται τα πιάτα με τους λουκουμάδες, σημαίνει ότι κάποιος έχει γενέθλια.
Αφού κι εγώ σας κερνάω λουκουμάδες, σημαίνει ότι κάποιος είχε γενέθλια αυτή την βδομάδα κι είπα να ακολουθήσω το έθιμο.
Η μαμά μου τα λέει φουσκάκια, γιατί είναι στρογγυλά κι αφράτα σαν φούσκες!!
Γιόρταζε λοιπόν το στεφάνι μου (που λέει και μια φίλη), γι'αυτό κεραστείτε φουσκάκια!!  Και μην φανταστείτε ότι δεν έφτιαξα τούρτα, πλανάσθε πλάνην οικτράν!!

Γι' αυτή όμως θα σας μιλήσω εκτενώς κάποια άλλη στιγμή, αναμείνατε!!

Φουσκάκια, λουκουμάδες γενεθλίων

Υλικά
400 γρ. νερό
440 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ. μαγιά φούρνου
1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Για το γαρνίρισμα:
250 γρ μέλι
κανέλα και καρύδια

Δημιουργία
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και το μέλι και τα ζεσταίνουμε να γίνουν χλιαρά (40 βαθμούς). Ρίχνουμε την μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί.  Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να έχουμε ένα παχύρρευστο χυλό. Θα πρέπει όταν σηκώνουμε το κουτάλι η ζύμη  να τραβιέται σαν λάστιχο. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι αραιή, πρέπει να πέφτει από το κουτάλι, αλλά να μην τρέχει.

Αδειάζουμε τον χυλό σε ένα μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, εν ανάγκη τυλίγουμε το μπολ με 2 ζεστές πετσέτες μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, ανακατεύουμε ελαφρά, παίρνουμε με ένα βρεγμένο κουταλάκι του γλυκού ζύμη και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.
Περιχύνουμε τους λουκουμάδες με μέλι και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και κανέλα αν θέλουμε.