Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2011

Lady fingers (Σαβαγιάρ) με κρέμα απόλαυση!!


                                              





Τα σαβαγιάρ στην ουσία είναι παντεσπάνι, αν κοιτάξετε τα υλικά είναι όπως ακριβώς για το παντεσπάνι.
Αυτά τα νόστιμα μπισκότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την διακόσμηση παγωτών, για τη δημιουργία γλυκών(τιραμισού, σαρλότ, τούρτα) και ακόμη να φαγωθούν μόνα τους καλυμμένα με μαρμελάδα, μερέντα  ή ότι άλλο φανταστείτε.
Ήθελα πολύ καιρό να επιχειρήσω να τα φτιάξω, αλλά επειδή τελευταία ο χρόνος μου είναι απίστευτα περιορισμένος, θα το έχετε καταλάβει κι εσείς από τις αραιές αναρτήσεις, μόλις τώρα κατάφερα να το επιτύχω.
Αφορμή για αυτό βέβαια στάθηκε και η ανακάλυψη αυτής της απίστευτα απλής και εύκολης κρέμας, αλλά σε αντιστάθμισμα αυτού, έχω να πω, απίστευτα νόστιμης, δροσερής και αρωματικής κρέμας.
Πολλοί ίσως την χαρακτηρίσουν απλοϊκή, αλλά εγώ αντιλέγω: "ουκ εν τω πολλώ το ευ", κι αν θέλετε μπορείτε να το διαπιστώσετε και μόνοι σας.
Η κρέμα έχει όλα κι όλα 3 υλικά, ζαχαρούχο, χυμό πορτοκάλι και χυμό λεμόνι. Το λεμονάκι εδώ είναι απολύτως απαραίτητο, γιατί πέφτοντας μέσα στο γάλα κάνει χημική αντίδραση κι έτσι ενώ έχουμε ρίξει υγρά, κάνει το μείγμα μας να πήξει. Πόσο μου αρέσουν αυτά τα εύκολα δεν μπορείτε να φανταστείτε!!, που έχουν βέβαια και νόστιμο αποτέλεσμα να προσθέσω!!!.
Έκανα όμως ένα λάθος εδώ,  πρόσθεσα  σε αυτή την κρέμα στο τέλος και 120 γρ κουβερτούρα λιωμένη και ενώ είμαι λάτρεις της σοκολάτας το μετάνιωσα!!!.
Την επόμενη φορά θα την αφήσω άσπρη, γιατί η γεύση και το άρωμά της αλλοιώνεται με την προσθήκη της σοκολάτας.
Φυσικά εγώ σας προτείνω άσπρη, αλλά εξαρτάται από εσάς τι θα επιλέξετε,γιατί γούστα είναι αυτά.
Επίσης κανείς δεν σας υποχρεώνει να φτιάξετε μόνοι σας τα σαβαγιάρ, μπορείτε να πάρετε έτοιμα και μέσα σε λίγα λεπτά, να προσφέρετε και να απολαμβάνετε ένα πολύ νόστιμο γλυκάκι.
Σαβαγιάρ με κρέμα απόλαυση


Υλικά
1. 1/4 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (160 γρ.)
5 κρόκοι αυγών
5 ασπράδια αυγών
3/4 κούπας ζάχαρη (160 γρ.)
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια


Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς c, στον αέρα.
Βάζουμε τα ασπράδια των αυγών στον κάδο του μίξερ και τα κτυπάμε με το αλάτι σε κανονική ταχύτητα να πήξουν.

Κρατάμε την μαρέγκα στην άκρη και βάζουμε στο κάδο του μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη, κτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να φουσκώσουν και να ασπρίσουν για 5-8 λεπτά περίπου.
Αδειάζουμε το μείγμα των κρόκων σε ένα μπολ. 
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με τη βανίλια εναλλάξ με τη μαρέγκα.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά, από κάτω προς τα πάνω και προσέχουμε να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα. 





Στρώνουμε στα ταψιά βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί ή βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε , παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας γεμάτη από το μείγμα και την απλώνουμε κατά μήκος πάνω στο ταψί.


Συνεχίζουμε κατ' αυτό τον τρόπο και σχεδιάζουμε δάχτυλα ζύμης (σαν το μεσαίο δάχτυλο του χεριού μας), πάνω στο ταψί μέχρι να τελειώσει η ζύμη. 
Επίσης αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε οβάλ, αφήνοντας περισσότερη ζύμη στο κέντρο ή να χρησιμοποιήσουμε κορνέ ζαχαροπλαστικής για το σχεδιασμό τους. Εμένα βασικά με βόλεψε ο τρόπος με το κουτάλι και δεν μπήκα στη διαδικασία του κορνέ.
Ψήνουμε τα σαβαγιάρ για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Υλικά για την κρέμα
1 ζαχαρούχο γάλα 397 γρ
Προαιρετικά 120 γρ λιωμένη κουβερτούρα.
0 χυμός ενός λεμονιού
150 ml χυμός πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια περίπου
(περίπου 1 ποτήρι όχι πολύ γεμάτο)


Για το σιρόπι
150 ml νερού (1 ποτήρι περίπου)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας cointreau (προαιρετικά)
Επίσης:
τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση ή σαντιγύ (έβαλα σαντιγύ)
Αν βάλετε έτοιμα σαβαγιάρ, θα χρειαστείτε περίπου 20-26, ανάλογα με το πυρέξ.


Δημιουργία
Στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού ξεχωριστά και τα κρατάμε.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το ζαχαρούχο γάλα, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα, αφού όπως είπαμε κάνει χημική αντίδραση το λεμόνι.






Στρώνουμε σε ένα μικρό μακρόστενο σκεύος (ή άλλο δεν έχει σημασία το σχήμα), διαφανή μεμβράνη να καλύψει όλο το σκεύος και να εξέχει από αυτό.


Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι.


Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι και κάνουμε μια στρώση στο ταψάκι.
Καλύπτουμε με μια στρώση από την κρέμα.


Σκεπάζουμε την κρέμα με άλλη μια στρώση σαβαγιάρ και καλύπτουμε πάλι με κρέμα.


Τελειώνουμε με μια στρώση σαβαγιάρ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. Αφήνουμε να παγώσει αρκετές ώρες και μπορούμε επίσης να το φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα.
Ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας το γλυκό με τη βοήθεια της μεμβράνης σε μια πιατέλα. 

Διακοσμούμε με κρέμα (πρέπει να κρατήσουμε λίγη), τριμμένη σοκολάτα και φέτες πορτοκαλιού ή με σαντιγύ.



16 σχόλια:

  1. Καλημέρα!!!Δεν νομίζω να το φάγατε όλο κάτι θα περίσσεψε!!αύριο το μεσημέρι θα είμαι στη Χαλκίδα.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ξανθή στείλε μου το τηλέφωνο στο μαιλ:mpiouka@gmail.com, να σε πάρω να βρεθούμε.
    Γλυκό έχει περισσέψει λίγο, αλλά θα φτιάξω με άσπρη κρέμα.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μαρακι αυτα μας αρεσουν τα απλα ευκολα και νοστιμα...πολυ θα ηθελα να δοκιμασω τωρα,το ζηλεψα η γυναικα.
    Γεια στα χερακια σου,πολλες καλημερες φιλακια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Αυτό το έρημο το ζαχαρούχο γάλα έχω να το γευτώ από παιδί....
    Λες να ήρθε η ώρα;
    Πάντως, παρ'όλο που είμαι φαν της σοκολάτας, θα το προτιμήσω με άσπρη κρέμα.
    Φαίνεται πολύ νόστιμο!!
    Καλό μεσημέρι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. kalimera maraki!!!fantastiko glykaki eftiaxes!!i krema tou ine para poli orea!!!pola filia kali mou kai kali sinexia tis eudomadas!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Η κρέμα αυτή πολύ μου άρεσε. Λες οτι είναι καλύτερη χωρίς τη σοκολάτα ε?
    Πάντως φαίνεται πολύ ωραίο & εύκολο γλυκό.
    Καλό απόγευμα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Ωραίο γλυκό Μαρία! Και η συνταγή για τα σαβαγιάρ πολύ χρήσιμη!Του εμπορίου, ιδιαίτερα τα τυποποιημένα είναι φουλ συντηριτικά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μαράκι έφτιαξες μόνη σου και τα σαβαγιάρ, μα τι προκομμένο κορίτσι είσαι εσύ!
    Οσο για την κρεμούλα, ψηφίζω άσπρη κι εγώ!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Φαίνεται πολύ νόστιμο....θα το δοκιμάσω εντός της εβδομάδας και θα επανέλθω!!!!Μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πολύ ωραίο Μαρία μου, και όντως η άσπρη μυρωδάτη κρέμα το κάνει πιο δελεαστικό στην περίπτωση αυτή, απ' ότι η σοκολάτα.
    Μάλλον θα το φτιάξω μιας κι' έχω δυο κουτάκια ζαχαρούχο καιρό στα ντουλάπια μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Γωγούλα ευχαριστώ, είσαι και μακριά και δεν μπορώ να σε κεράσω.

    Δύσπιστε πιστεύω ότι ήλθε η ώρα να το δοκιμάσεις. Χαιρετισμούς στη Θεσσαλονίκη.

    Βασιλική σε ευχαριστώ πολύ, σου στέλνω χαιρετίσματα πολλά και την αγάπη μου.

    Μάριον πιο εύκολο γλυκό δεν γίνεται και παράλληλα πολύ νόστιμο.

    Vita έχεις δίκιο για τα έτοιμα μπισκότα, τα σπιτικά είναι άλλο πράγμα.

    Έλενά μου γλυκιά!! σ' ευχαριστώ, τι να κάνω; δεν μου αρέσουν τα έτοιμα.

    Έλενα s, ευχαριστώ πολύ, περιμένω αν το φτιάξεις να μου πεις εντυπώσεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. penelope είναι ακριβώς έτσι όπως τα λες η άσπρη κρέμα, να την δοκιμάσεις. Ευχαριστώ πολύ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Και εγώ δεν έχω φτιάξει ποτέ σαβαγιαρ, αλλά θέλω. Πολύ εύκολο φαίνεται τελικά....
    Κάτι άσχετο, είσαι ευχαριστημένη από τον αρτοπαρασκευαστή σου; αν μπορέσεις στείλε μου mail tithafamesimera@gmail.com να μου πεις μάρκα και αν αξίζει να τον πάρω. Σε ευχαριστώ φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Ευχαριστώ για την ωραία συνταγή! Ιδιαίτερα τα σαβαγιάρ είναι ωραία σε 1.000 εφαρμογές και του εμπορίου είναι λύση, αλλά πόσα Ε έχουν....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Πολύ λαχταριστό το γλυκό σου! Σαβαγιάρ είχα κάνει μια φορά αλλά δεν τα είχα πετύχει πολύ! Την αντέγραψα τη συνταγή σου Μαράκι!
    Καλή εβδομάδα:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πολύ χρήσιμη η συνταγή για σαβαγιάρ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή