Πολίτικο

                                         
Υλικά για τη βάση (για 8 άτομα)
2 αυγά
1/2 κούπα λάδι
1/4 κούπας γάλα
150 γρ. ζάχαρη
280 γρ.σιμιγδάλι ψιλό
15 γρ.μπέϊκιν πάουντερ
Σκόνη κανέλας για τη διακόσμηση

Υλικά για το σιρόπι
700 γρ.ζάχαρη
1 λίτρο νερό
χυμό μισού λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
(βράζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα για 7 λεπτά)

Υλικά για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
3 αυγά
250 γρ.ζάχαρη
2 βανίλιες
55 γρ.κόρν φλάουρ
(Η κρέμα βγαίνει αρκετή για το μικρό πυρέξ και περισσεύει κιόλας)

                                                     

Εκτέλεση για τη βάση
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το λάδι, το γάλα και την ζάχαρη.
Αφού ανακατευτούν και ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το μπέϊκιν.
Έπειτα βουτυρώνουμε ένα μέτριο πυρέξ και στρώνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Το σιροπιάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα, βράζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά (αφού τα έχουμε κτυπήσει μεταξύ τους να ανακατευτούν)εκτός από το κορν φλάουρ, το οποίο το προσθέτουμε στο τέλος ανακατεύοντας συνέχεια για να δέσουμε την κρέμα μας.
Αφού έχει κρυώσει η βάση μας, ρίχνουμε πάνω την κρέμα ενώ είναι ακόμη ζεστή.
Πουδράρουμε με κανέλα και σερβίρουμε.