Παντεσπάνι με Αλεύρι Βρώμης και Γέμιση Κρέμα Τυριού /Oat Flour Sponge Cake with Cheese Cream

 

Το αλεύρι βρώμης φτιάχνεται τόσο εύκολα! Είναι απλά αλεσμένη βρώμη. 

Για να φτιάξουμε αλεύρι βρώμης στο σπίτι απλά ρίχνουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ νιφάδες βρώμης και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου ή μέχρι να αποκτήσει μία υφή σαν αλεύρι. Στην συνέχεια μπορούμε να αποθηκεύσουμε το σπιτικό μας αλεύρι βρώμης στο ντουλάπι, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ανάλογα με το πόσο γρήγορα υπολογίζουμε να το χρησιμοποιήσουμε 

Το αλεύρι βρώμης μετατρέπει ένα απλό παντεσπάνι σε κάτι κομψό και ξεχωριστό με τις λεπτές καραμελένιες γεύσεις που αναδύει. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και δίνει στα κέικ και στα αρτοσκευάσματα μια ιδιαίτερα μοναδική κοκκώδη υφή. Μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και έχει εξαιρετικά αποτελέσματα όχι μόνο στα κέικ αλλά και σε άλλες ζύμες. 

Παντεσπάνι με Αλεύρι Βρώμης και Γέμιση Κρέμα Τυριού /Oat Flour Sponge Cake with Cheese Cream

Ήθελα πολύ καιρό και επιτέλους έφτιαξα αυτό το απίθανα νόστιμο παντεσπάνι με Αλεύρι Βρώμης. Έχω την εντύπωση ότι θα γίνει το αγαπημένο μου. Εν πάση περιπτώσει είναι πιο υγιεινό αφού δεν περιέχει ραφιναρισμένο αλεύρι, αλλά θα πρέπει να ξέρετε ότι αυτό το κέικ είναι καλύτερο αφού παραμείνει στο ψυγείο για 24 ώρες. Μόλις βγει από το φούρνο, ακόμη και μετά την ψύξη είναι λίγο εύθραυστο. Το αλεύρι βρώμης δεν έχει την δομή της γλουτένης, όπως έχει το αλεύρι σίτου κι έτσι δεν παρέχει την σταθερότητα και την λαστιχωτή υφή. 

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συνταγές με Αλεύρι Βρώμης απαιτούν περισσότερο χρόνο να παραμείνουν για να απορροφήσουν επιπλέον υγρά και μερικές φορές ένα επιπλέον συνδετικό στοιχείο όπως ένα αυγό. Επομένως μπορεί να είναι χρήσιμο να το φτιάξουμε μια ή δυο μέρες νωρίτερα. Όπως όλες οι συνταγές με αλεύρι βρώμης είναι καλό μετά την ανάμειξη των υλικών να μένουν για 5-10 λεπτά για να δώσουμε χρόνο στην βρώμη να απορροφήσει τα επιπλέον υγρά. 

Διάλεξα να γεμίσω το παντεσπάνι με μια απλή κρέμα Τυριού. Είναι αλήθεια ότι του ταιριάζει πάρα πολύ, αλλά επίσης του ταιριάζουν πολύ τα φρέσκα κόκκινα φρούτα. Έχω υποσχεθεί (στον εαυτό μου) την επόμενη φορά τα κόκκινα φρούτα να καθίσουν πάνω στην ολόλευκη κρέμα και να δώσουν μια άλλη διάσταση στο γλυκό, γευστική αλλά και εμφανισιακά. 

Καλή μας όρεξη! 

Υλικά για το παντεσπάνι 

45 γρ βούτυρο λιωμένο (3 κουταλιές της σούπας) 

100 γρ αλεύρι βρώμης (1 κούπα) 

140 γρ ζάχαρη 

4 μεγάλα αυγά

1 πρέζα αλάτι

Κρέμα Τυριού 

200 γρ κρέμα γάλακτος 35 %λιπαρά 

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 

200 γρ τυρί κρέμα 

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επιπλέον 

Μαρμελάδα σμέουρο (raspberry) για επάλειψη ή όποια άλλη προτιμάτε 

Φρέσκα κόκκινα φρούτα (σμέουρα, φράουλες κτλ) προαιρετικά. 

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180ο Κελσίου και στρώνουμε τον πυθμένα ενός ταψιού 20 εκατοστών με ελαφρά βουτυρωμένη λαδόκολλα. 

Λιώνουμε το βούτυρο και το κρατάμε ζεστό. 

Ανακατεύουμε το αλεύρι βρώμης μαζί με δύο κουταλιές της σούπας από την ζάχαρη. 

Σε ένα μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την ζάχαρη με τα αυγά και το αλάτι σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν. 

Στην συνέχεια βγάζουμε το μπολ από το μίξερ και κοσκινίζουμε το 1/3 από το αλεύρι βρώμης πάνω από τα αυγά. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι βρώμης. Συνεχίζουμε άλλες δύο φορές με το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας απαλά. 

Ρίχνουμε το ζεστό βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέτουμε το 1/4 από το μείγμα της βρώμης ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν με το βούτυρο. Αδειάζουμε την βουτυράτη ζύμη στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε ελάχιστα με την σπάτουλα ώστε να έχουμε μια όσο πιο δυνατό ομοιογενή ζύμη. 

Αδειάζουμε την ζύμη στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει και ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί καρφώνοντας ένα μαχαίρι στο κέικ, αν βγαίνει καθαρό τότε το παντεσπάνι μας έχει ψηθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα προσέχοντας να χαλαρώσουμε από πριν τα τοιχώματα του κέικ. Όταν κρυώσει εντελώς το κόβουμε στην μέση κι έτσι έχουμε δύο δίσκους.

Φτιάχνουμε την κρέμα. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος (πολύ κρύα) μαζί με την ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει σταθερή σαντιγί. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα με το εκχύλισμα βανίλιας και το κτυπάμε να αφρατέψει. Προσθέτουμε σε δόσεις την σαντιγί συνεχίζοντας το κτύπημα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σφιχτή κρέμα.

Σε μια επίπεδη πιατέλα βάζουμε τον ένα δίσκο από το παντεσπάνι και απλώνουμε ένα παχύ στρώμα από την μαρμελάδα.

Καλύπτουμε με την κρέμα Τυριού κρατώντας στην άκρη το 1/4 από αυτή. Σκεπάζουμε την κρέμα με τον άλλο δίσκο από το παντεσπάνι και απλώνουμε στην κορυφή του το υπόλοιπο της κρέμας. Σχεδιάζουμε ακανόνιστα σχήματα με την ράχη ενός κουταλιού και διακοσμούμε με μικρές πινελιές μαρμελάδας της προτίμησης μας. 

Διατηρούμε το γλυκό μας στο ψυγείο λόγω της κρέμας. 

 

Σοκολατένιος Θόλος με Κρέμα Μασκαρπόνε και Πραλίνα Σοκολάτα/Chocolate Dome, Mascarpone Cream and Chocolate praline

Ερωτευτείτε τον εαυτό σας και φτιάξτε του αυτά τα απόλυτα απολαυστικά γλυκάκια! Δεν θέλουν κόπο, αλλά τρόπο!

Μου αρέσουν τα γλυκά, το ξέρετε ήδη αυτό, αλλά μου αρέσουν περισσότερο τα πιο ιδιαίτερα γλυκά που έχουν ένα βαθμό τεχνικής δυσκολίας και αισθητικής. Γιατί βέβαια πρώτα χορταίνει το μάτι και μετά το στομάχι, το πιστεύω απόλυτα αυτό!

Φαίνονται σούπερ φανταχτερά και εντυπωσιακά, αλλά μετά την πρώτη σας κουταλιά από αυτό το γλυκό με κρέμα mascarpone -  νομίζω ότι θα συμφωνήσετε μαζί μου ότι αυτό είναι ένα από τα πιο απολαυστικά γλυκά που έχετε φάει ποτέ! 

Εδώ λοιπόν σας έχω την συνταγή για αυτά τα νόστιμα θολωτά γλυκάκια, που γίνονται με μια συγκεκριμένη τεχνική και θυμίζουν τις πάστες ζαχαροπλαστείου. Χρειάζεται να έχετε αυτές τις ειδικές φόρμες σιλικόνης σε σχήμα θόλου και θα τις βρείτε εύκολα στα καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής. 

Έχω χρησιμοποιήσει κι άλλη φορά αυτή την τεχνική με διάφορες κρέμες και διαφορετική επικάλυψη και ομολογώ ότι πάντα με ενθουσίαζαν γιατί ένοιωθα σαν τον μικρό ζαχαροπλάστη που έκανε κάποιο μικρό κατόρθωμα. Η αλήθεια είναι ότι πάντα θα χρειαστεί να κάνετε πάνω από 4-5 παρασκευές αλλά η χαρά της δημιουργίας φυσικά όλα τα εξισορροπεί. Όπως θα δείτε όμως πιο κάτω οι παρασκευές αυτές είναι πανεύκολες και συν τοις άλλοις είναι τόσο εμφανίσιμα που χαίρεσαι να τα βλέπεις και λυπάσαι να τα χαλάσεις! Πέρα από όλα τα υπόλοιπα η απόλαυση που αισθάνεσαι τρώγοντας τα είναι απίστευτα συναρπαστική!  

Ένα νόστιμο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που φτιάχνεται εύκολα, παρόλο που έχει κάποια διαδικασία και είναι ιδανικό να τελειώσει ένα ιδιαίτερο γιορτινό γεύμα. 

Σοκολατένιος θόλος με Κρέμα  Μασκαρπόνε και Πραλίνα Σοκολάτα/

chocolate dome, mascarpone cream, chocolate praline 

Υλικά

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 

60 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για το παντεσπάνι

2 αυγά

90 γρ. Ζάχαρη

90 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα μασκαρπόνε

250 γρ. Κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά 

120 γρ. μασκαρπόνε 

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

Για την πραλίνα σοκολάτας

140 γρ. Πραλίνα σοκολάτας 

50 γρ. Χοντρό κομμένα μπισκότα digestive 

Προετοιμασία 

Βάζουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα ψιλοκομμένη και την κρέμα γάλακτος και την λιώνουμε ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μοιράζουμε την λιωμένη σοκολάτα σε 8 θήκες σιλικόνης σε σχήμα θόλου. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο ούτως ώστε να μπορεί να απλωθεί. Με ένα πινέλο απλώνουμε την σοκολάτα μέχρι τις άκρες της θήκης. Τοποθετούμε τα φορμάκια στην κατάψυξη.

Για να φτιάξουμε το παντεσπάνι : κτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και την βανίλια ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 25X25 καλυμμένο με λαδόκολλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 7-10 λεπτά. Μόλις ψηθεί ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει στην άκρη. Κόβουμε δίσκους το παντεσπάνι με ένα κουπάτ ίδιας διαμέτρου με τα φορμάκια. 

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα μασκαρπόνε. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος πολύ κρύα από το ψυγείο, μέχρι να γίνει σαντιγί. Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε το μασκαρπόνε, την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε στο μπολ σιγά σιγά την σαντιγί ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. 

Για την πραλίνα : σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε με την πραλίνα σοκολάτας. 

Για την συναρμολόγηση

Βγάζουμε τα φορμάκια από την κατάψυξη και τα γεμίζουμε μέχρι την μέση με κρέμα μασκαρπόνε. Στην συνέχεια απλώνουμε μια στρώση πραλίνα με μπισκότο και καλύπτουμε ξανά με κρέμα μασκαρπόνε.

Τοποθετούμε πάνω πάνω ένα δίσκο παντεσπάνι και πιέζουμε να συναρμολογηθεί μέσα στην κρέμα. 

Στην συνέχεια βάζουμε τα φορμάκια στην κατάψυξη για 2 ώρες. Μετά ξεφορμάρουμε τα γλυκά και τα αφήνουμε στην συντήρηση του ψυγείου για 2 ώρες πριν τα σερβίρουμε. 

Poffertjes (τηγανίτες) με φαγόπυρο / Poffertjes With buckwheat

Από το ταξίδι μου στην Ολλανδία τον Σεπτέμβριο που μας πέρασε έφερα λάφυρο αυτή την συνταγή. Τα poffertjes είναι ένα είδος τηγανίτας που φτιάχνεται όμως με μαγιά και είναι ένα γλυκό παραδοσιακό έδεσμα που βρίσκουμε κατά κόρον στην Ολλανδία. Έτσι αφού δεν μπορώ να πετάξω σύντομα μέχρι εκεί, αποφάσισα να φέρω μέσα στο σπίτι λίγη αίσθηση από αυτό το ταξίδι φτιάχνοντας αυτά τα νόστιμα poffertjes. 

Το ότι περιέχει φαγόπυρο κατά το ήμισυ είναι θέμα καθαρά υποκειμενικό και μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε εξ'ολοκλήρου αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η υφή θα είναι διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη. 

Είναι πολύ εύκολο στην ουσία να ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί και το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη αναμονή για το φούσκωμα και ένα ειδικό τηγάνι με στρογγυλές θήκες για να μας κάνει ευκολότερη την ζωή και επίσης να μας δώσει την πραγματική αίσθηση της Ολλανδίας. 

Poffertjes (τηγανίτες) με φαγόπυρο / Poffertjes With buckwheat 

Υλικά για την ζύμη 

125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

125 γρ. αλεύρι φαγόπυρου ολικής άλεσης

370 ml πλήρες γάλα χλιαρό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά 

40 γρ. ζάχαρη 

1/4 κουταλάκι αλάτι 

Ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι 

1 αυγό 

25 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου

Προετοιμασία 

Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε μέσα στο χλιαρό γάλα την ξηρή μαγιά με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλεύρι φαγόπυρου, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Στο τέλος ανακατεύουμε το αυγό και το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ χειρός. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και αρκετά ρευστή.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να φουσκώσει.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με ηλιέλαιο. Μετά βάζουμε λίγο βούτυρο σε κάθε θήκη. Ρίχνουμε ζύμη σε κάθε θήκη με ένα κουτάλι. Μόλις σχηματιστούν φουσκάλες στην άκρη των poffertjes τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αφήνουμε να πάρουν ένα ρόδινο χρώμα. 

Βάζουμε τις τηγανίτες poffertjes σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή μέλι ή μαρμελάδα ή σοκολάτα. Ψήνουμε και τις υπόλοιπες poffertjes και σερβίρουμε ζεστές με τα νόστιμα συνοδευτικά τους.

Μαλακά Ψωμάκια Κολοκύθας / Soft Pumkin Buns

Λένε ότι η ευτυχία κρύβεται σε μικροπράγματα, ακόμη και στην μυρωδιά ενός φρεσκοψημένου ψωμιού. Ποια είμαι εγώ που θα το αμφισβητήσω; 

Κι αφού σήμερα είναι παγκόσμια μέρα άρτου, σας έχω την πιο κατάλληλη συνταγή για να την γιορτάσετε!

Η κολοκύθα μας δίνει ατελείωτες δυνατότητες και κυριολεκτικά μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε άπειρες μαγειρικές εφαρμογές. Υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι με τους οποίους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κολοκύθα, από σούπες, ριζότο, πίτες, κέικ και πολλά άλλα. Φυσικά όπως θα διαπιστώσετε, η λεπτή ήπια γλυκιά γεύση της κολοκύθας ισορροπεί τέλεια με αυτά τα ψωμάκια. Προσωπικά χρησιμοποιώ την κολοκύθα τακτικά στη μαγειρική, αλλά την λατρεύω επίσης στα κέικ και στα ψωμάκια. Τώρα αυτά τα ψωμάκια είναι αρκετά αρωματικά για να τα φας μόνα τους, αλλά επίσης και αρκετά ισορροπημένα για να τα φας με ένα άλειμμα. Η προσθήκη πουρέ κολοκύθας προσθέτει εκτός από όλων των άλλων και μία φυσική λαμπερή κίτρινη απόχρωση.

Καιρό τώρα είχα φυλάξει στο ψυγείο πουρέ κολοκύθας, καθώς είχα κόψει την κολοκύθα σε φέτες και στην συνέχεια την έψησα στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου. Όταν μαλάκωσε έβγαλα με ένα κουτάλι τη σάρκα της και την αποθήκευσα σε σακουλάκια στην κατάψυξη. Μία από τις χρήσεις είναι και αυτά τα ψωμάκια κολοκύθας τα οποία έγιναν τόσο αφράτα και νόστιμα που ακόμη και οι δοκιμαστές μου έχουν εκπλαγεί. Είναι αλήθεια ότι έχουμε λατρέψει αυτά τα μαλακά ψωμάκια γιατί είναι τόσο νόστιμα όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για συνοδευτικό σε ένα γεύμα.

Μαλακά Ψωμάκια Κολοκύθας / Soft Pumkin Buns 

Υλικά για την ζύμη

230 γρ. πουρέ κολοκύθας 

70 γρ. βούτυρο 

100 ml ξινόγαλα

25 γρ. μαγιά νωπή 

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

2 κρόκους αυγού 

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

Ακόμη

40 γρ βούτυρο λιωμένο

Σπόροι κολοκύθας για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προετοιμασία 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ξινόγαλα και ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει χλιαρό. Διαλύουμε την μαγιά μέσα στο χλιαρό ξινόγαλα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς μέσα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 10 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. 

Πλάθουμε την ζύμη σε μία μπάλα και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα περίπου. 

Αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζουμε ένα χοντρό κορδόνι χωρίς να την ζυμώσουμε ιδιαίτερα.

Κόβουμε την ζύμη σε 8 κομμάτια και πλάθουμε απαλά κάθε κομμάτι σε ομοιόμορφο μπαλάκι. Αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο ένα πυρίμαχο ταψί 23 Χ 33 και τοποθετούμε εκεί τα μπαλάκια της ζύμης χωρίς να ακουμπά το ένα πάνω στο άλλο. 

Σκεπάζουμε τα ψωμάκια σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά ακόμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο τα μπαλάκια της ζύμης και Διακοσμούμε αν θέλουμε με κολοκυθόσπορους.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους. 

Κέικ-Τούρτα φράουλας στο τηγάνι / Skillet Strawberry Cake (Shortcake)

 

Άργησα πολύ να ποστάρω αυτή την συνταγή και φοβάμαι να μην αδικηθεί, αλλά έπρεπε κάποια στιγμή να το κάνω.

Βλέπετε έτυχαν πολλά αυτό το καλοκαίρι με αποτελείωμα (κακό δυστυχώς), τις άπειρες φωτιές σχεδόν σε όλη την χώρα και ειδικά στην πατρίδα μου την βόρεια Εύβοια, όπου κομμάτια της όπως θα ξέρετε κάηκαν ολοσχερώς.

Συνεχίζουμε όμως με δύναμη και κουράγιο για να μπορέσουμε να ορθοποδίσουμε κάποια στιγμή.

Τι να σας πω γι' αυτό το κέικ-τούρτα; φρουτόπιτα στην ουσία με φράουλες, μπορείτε όμως και άλλα κόκκινα φρούτα να χρησιμοποιήσετε, αναλόγως την εποχή. 

Γλυκό κι αυτό του φετινού καλοκαιριού, που αποτελείται από ένα κέικ βανίλιας, το οποίο ψήνεται σε τηγάνι από μαντέμι, για να αποκτήσει μία ρουστίκ εμφάνιση που πολύ αγαπάμε. 

Είναι γεμάτο με ζουμερές φράουλες και από πάνω αφράτη σαντιγί, για να έχουμε ένα απολαυστικό γλυκό που είναι το τέλειο επιδόρπιο για να κλείσει κάθε ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό γεύμα. 

Νομίζω ότι οι γευστικοί μου κάλυκες έχουν ωριμάσει πλέον, γιατί παλιά ασχολιόμουν περισσότερο με τα επιδόρπια σοκολάτας, αλλά με τον καιρό έχω αναπτύξει μία φρουτένια γευστική επίγνωση, όπως αυτό το κέικ με τις φράουλες ή με κάποια άλλα φρούτα. 

Τελικά αποδεικνύεται ότι τα φρουτώδη γλυκά είναι εξίσου νόστιμα με τα σοκολατένια. Έτσι έχω βάλει στο blog μου διάφορες συνταγές με φρούτα, όπως φράουλες, σύκα, αρώνια, μήλα, μπανάνες. 

Εδώ να πούμε ότι η προσθήκη ζάχαρης στις φράουλες θα μαλακώσει και θα γλυκάνει τα φρούτα και θα αναδείξει τους φυσικούς χυμούς τους. Γι' αυτό τον λόγο αφήνουμε τα φρούτα με την ζάχαρη να μείνουν 50-60 λεπτά για να δημιουργηθεί αυτό το κατακόκκινο σιρόπι.

Φυσικά μην ανησυχείτε αν δεν έχετε τηγάνι από μαντέμι, αν και συνιστώ ανεπιφύλακτα να το πάρετε, γιατί είναι υπέροχο για τόσους πολλούς λόγους! Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε το κέικ σε ένα ταψί 23 * 33 cm.  

Διατηρούμε το κέικ φράουλας στο ψυγείο, γιατί πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι περιέχει σαντιγύ και επίσης κάποιες τυχόν εκτεθειμένες φράουλες μπορεί να μαυρίσουν και να μαλακώσουν. 

Αυτό το κέικ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσουμε τις φρέσκες ώριμες φράουλες(οι δικές μου ήταν και βιολογικές). 

Ενώ μπορεί να θεωρηθεί ως μια καλοκαιρινή συνταγή, είναι πραγματικά υπέροχο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, εφόσον φράουλες βρίσκουμε πλέον σχεδόν όλες τις εποχές. 

Σίγουρα βέβαια περισσότερη αξία θα έχει να το φτιάξουμε κατά την εποχή της φράουλας, όπως εξάλλου έκανα κι εγώ, άσχετα αν καθυστέρησα δραματικά να το αναρτήσω εδώ και ελπίζω να με συγχωρέσετε!😃

Εσείς όμως φτιάξτε το, μην το αμελήσετε, έστω κι αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή άλλα κόκκινα φρούτα, γιατί είναι ένα υπερνόστιμο κέικ-τούρτα που θα σας ενθουσιάσει!

Υλικά

3/4 της κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

1 1/2 κούπα ζάχαρη 

1 βανίλια 

3 αυγά 

1 κούπα ξινόγαλα 

2 κούπες αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού baking powder 

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

400 γραμμάρια φράουλες φρέσκες 

1/2 κούπα ζάχαρη 

2 κούπες κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Οδηγίες 

Στο μπολ ενός μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά με το ξινόγαλα εναλλάξ και ρίχνουμε και την βανίλια, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. 

Σε ένα μικρό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι το baking powder και το αλάτι ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού σιγά-σιγά στο μπολ, ανακατεύοντας απαλά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο τηγάνι το οποίο είναι από μαντέμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 έως 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μία οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσουμε στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Ενώ το κέικ κρυώνει κόβουμε τις φράουλες σε κύβους τοποθετούμε τις φρέσκες φράουλες σε ένα μπολ και ρίχνουμε την μισή κούπα ζάχαρη. Αφήνουμε το μπολ να μείνει στο ψυγείο και να βγάλει τους χυμούς του για 1 ώρα περίπου. 

'Οταν κρυώσει το κέικ ρίχνουμε στην επιφάνειά του τις φράουλες με τη ζάχαρη οι οποίες θα έχουν δημιουργήσει ένα ελαφρύ σιρόπι. 

Χτυπάμε την σπιτική σαντιγί χτυπώντας την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και να κάνει σκληρές κορυφές. Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω στο κέικ πριν σερβίρουμε.