Παρασκευή, 23 Οκτωβρίου 2015

Αντιοξειδωτικό κέικ με αρώνια berries και το μοναδικό ποτό της θετικής σκέψης!

Άλλη μια αγροτική χρονιά  έλαβε τέλος και συγκεκριμένα η δεύτερη καλλιεργητική χρονιά της δικής μου αρώνιας.
Για τις ιδιότητες και τις ωφέλειες της αρώνιας έχω γράψει αναλυτικά σε αυτήν εδώ την ανάρτηση.
Είναι ομολογουμένως ένα φρούτο με σπάνιες ιδιότητες και είναι μεγάλη μου χαρά που κατάφερα να το καλλιεργήσω. 
Όλοι ξέρετε φαντάζομαι, ότι οι αγροτικές δουλειές είναι πολύ κοπιαστικές, απαιτούν ιδιαίτερο μόχθο και είναι άκρως εξαρτώμενες από πολλούς παράγοντες, το έδαφος, το κλίμα, οι ασθένειες, οι καιρικές συνθήκες.
Η αγροτική ζωή δεν είναι καθόλου εύκολη και οι αγροτικές εργασίες την κάνουν ακόμη πιο δύσκολη.
Όλα αυτά βέβαια δεν ήταν καθόλου άγνωστα σε μένα, αφού οι γονείς μου ήταν αγρότες και από μικρό παιδί είχα άμεση επαφή με την επίπονη και κοπιαστική αγροτική δουλειά.
Από αυτή την άποψη είμαι απολύτως προετοιμασμένη, για αυτό τον λόγο θα είμαι περισσότερο δυνατή μπροστά στις δυσκολίες που θα παρουσιαστούν στην πορεία της αγροτικής μου διαδρομής.
Χαλάρωσε, Σκέψου Θετικά, Τα καλύτερα Έρχονται!!
Θα μπορούσε να πει κανείς σε αυτή την περίπτωση, μα και σε όλες τις περιπτώσεις νομίζω!!
Πριν μερικές μέρες, έλαβα στο e-mail ένα δελτίο τύπου που κίνησε το ενδιαφέρον μου.
Ο λόγος για ένα ιδιαίτερο ποτό, αναψυκτικό, το οποίο λέγεται Tranquini (Τρανκουίνι) και περιέχει εκχυλίσματα από διαλεχτά βότανα, όπως πράσινο τσάι, χαμομήλι, μελισόχορτο και λεβάντα.
Είναι ένα χαλαρωτικό αναψυκτικό που μας βοηθάει να έχουμε θετική σκέψη, ώστε να αντιμετωπίζουμε κάθε δυσκολία με δύναμη και αισιοδοξία. 
Γι'αυτό το λόγο διάλεξα αυτό το super χαλαρωτικό μη αλκοολούχο ποτό, για να συνοδεύσει to super αντιοξειδωτικό μου κέικ, αφού η αντιοξειδωτική ισχύς της αρώνιας, είναι η υψηλότερη που έχει καταγραφεί ποτέ σε ένα φρούτο.


Χαλάρωσε, Σκέψου Θετικά, Τα καλύτερα έρχονται!
"Το Tranquini® Positively Relaxed, το πρώτο απόλυτο μη αλκοολούχο ποτό χαλάρωσης, ήρθε στην ελληνική αγορά από την Foodrinco. Με αυτήν την εισαγωγή η Foodrinco, μέλος του ομίλου επιχειρήσεων ΒΥΤΟΓΙΑΝΝΗ που δραστηριοποιείται στον τομέα τροφίμων & ποτών, εισάγει μια νέα κατηγορία στον κλάδο των λειτουργικών ποτών (functional drinks), τα ονομαζόμενα χαλαρωτικά ποτά (relaxation drinks), με το άκρως απολαυστικό Tranquini®.
Το Tranquini® Positively Relaxed, το νέο relaxation drink, μας προτρέπει να αντιμετωπίσουμε κάθε δυσκολία με θετική σκέψη, να χαλαρώσουμε και να δούμε τα πράγματα από μια διαφορετική οπτική γωνία, ώστε να μπορούμε να απολαύσουμε έναν πιο θετικό και χαλαρό τρόπο ζωής.
Το Tranquini® (προφέρεται: Τρανκουίνι) έχει πάρει το όνομά του από την αγγλική λέξη “Tranquility”, που αφορά στην – πολυπόθητη, στις μέρες μας – κατάσταση ηρεμίας και γαλήνης. Είναι εμπνευσμένο από τη φύση και περιέχει ανθρακούχο νερό από τις Αυστριακές Άλπεις, εκχυλίσματα από διαλεγμένα βότανα όπως πράσινο τσάι, χαμομήλι, μελισσόχορτο και λεβάντα, ενώ έχει εντυπωσιακό έντονο ρουμπινί χρώμα, που του χαρίζουν οι συμπυκνωμένοι χυμοί βατόμουρου και καρότου.
Το Tranquini® είναι μια νέα δροσερή και απολαυστική επιλογή, που αποτελεί ιδανική παρέα για χαλάρωση και δεν επιβαρύνει τον οργανισμό με άχρηστες θερμίδες, καθώς περιέχει φρουκτόζη αντί ζάχαρης και έχει μόνο 27kcal ανά 100ml. Για όλους όσους επιθυμούν να απολαύσουν το Tranquini® σε ακόμα μεγαλύτερη ποσότητα, για ακόμη περισσότερη γευστική απόλαυση και αληθινή δροσιά, εκτός από τη συσκευασία των 250ml κυκλοφορεί και σε συσκευασία των 355ml.
Με το μότο του Tranquini® “Χαλάρωσε, Σκέψου Θετικά, Τα καλύτερα έρχονται”, η νέα γευστική πρόταση απευθύνεται σε όλους όσους επιθυμούν να μειώσουν τα άγχη και το στρες της καθημερινότητας και να αποσυμπιέσουν τη ζωή τους από πίεση και τυχόν προβλήματα. Συγκεκριμένα, το Tranquini® έρχεται να μας δώσει το κίνητρο για να αρχίσουμε ξανά να απολαμβάνουμε έναν πιο ήρεμο και θετικό τρόπο ζωής!
Το Tranquini® αποτελεί αποτέλεσμα 3 ετών εντατικής έρευνας και ανάπτυξης από το εξειδικευμένο προσωπικό της ομώνυμης εταιρείας και παράγεται στο εργοστάσιο της εταιρείας STARZINGER GmbH & CO KG στην Αυστρία, που φημίζεται για την παραγωγή των καλύτερων προϊόντων στην κατηγορία των αναψυκτικών παγκοσμίως."

Αντιοξειδωτικό κέικ με αρώνια berries
Υλικά
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
140 γρ. κορνφλάουρ (νισεστές)
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
140 γρ. ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο
4 αυγά
200 γρ. γιαούρτι
150 γρ. φρούτα αρώνια ή εν ελλείψει φρούτα του δάσους κατεψυγμένα

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Βάζουμε στο μπολ του θερμομίξ όλα τα υλικά εκτός από τα φρούτα.
Ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, την οποία έχουμε καλύψει με λαδόκολα.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τα φρούτα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

Ψήνουμε 40-45 λεπτά περίπου, δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί μπήγοντας ένα μαχαίρι, το οποίο πρέπει να βγαίνει καθαρό.
Χωρίς το thermomix, κτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ για 4 λεπτά και συνεχίζουμε όπως περιγράφεται.
Όταν βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και όπως είναι με την λαδόκολα το βγάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Δευτέρα, 12 Οκτωβρίου 2015

Ζύμη με ξινόγαλα χωρίς αυγά για πίτες και πιτάκια!

Ξημερώνει και βραδιάζει πάντα ( στον ίδιο τον σκοπό.... :))με το ίδιο καυτό ερώτημα:
Τι να μαγειρέψω; και τι να πάρει το παιδί στο σχολείο;
Ξέρω, ξέρω!! Δεν σας λέω κάτι καινούριο, τα έχετε ξανακούσει, αλλά η αλήθεια είναι μία και αναμφισβήτητη!!
Καλούμαστε φυσικά να απαντήσουμε σ'αυτό το ερώτημα ξανά και ξανά αδιαλείπτως μπορώ να πω και ακούραστα συγχρόνως.
Εδώ έχω λοιπόν την δικιά μου απάντηση κι εσείς αγαπημένοι φίλοι κρίνετε αν θα γίνει και δικιά σας!
Κατά τα άλλα είναι μια ζύμη που δεν περιέχει διογκωτικά (μπέικιν ή μαγιά).
Το ελαφρό φούσκωμα δημιουργείται από το βούτυρο και το αγαπημένο υγιεινό ξινόγαλο.
Στην γέμιση μπορούμε να βάλουμε ότι μας αρέσει, από σοταρισμένα λαχανικά, από τριμμένα τυριά, από λουκανικάκια, φαντασία να υπάρχει!!
Αυτή την φορά η γέμισή μου είναι απλή, απλούστατη, τριμμένη με το χέρι φέτα και κάποιο είδος ανθότυρου.
Κλασική γέμιση και ιδιαιτέρως νόστιμη! 
Από τον γιόκα μου τουλάχιστον πήρε τα εύσημα γενικά όλο το δημιούργημα.
Γι'αυτό καταχωρείται και επαναλαμβάνεται!!

Ζύμη με ξινόγαλα χωρίς αυγά για πίτες και πιτάκια

Υλικά
150 γρ. κρύο βούτυρο σε κύβους
200 γρ. ξινόγαλo (buttermilk)
350 Αλεύρι σκληρό
1 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι

Γέμιση
100 γρ. τριμμένη φέτα
100 γρ. ανθότυρο
1 κρόκο+λίγο νερό για το άλειμμα 

Δημιουργία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 250 γραμμάρια από το αλεύρι, το βούτυρο, την ζάχαρη και το αλάτι.
Τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστούν υγρά ψίχουλα.
Ρίχνουμε το ξινόγαλο και ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

Τυλίγουμε την ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για την γέμιση, ανακατεύουμε τα δύο τυριά να ενωθούν μεταξύ τους.
Στην συνέχεια βγάζουμε την ζύμη, λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και την χωρίζουμε σε 20 κομμάτια, αν θέλουμε μικρά τυροπιτάκια ή σε 10 κομμάτια εάν θέλουμε πιο μεγάλες τυρόπιτες.
Ανοίγουμε τα ζυμαράκια πολύ εύκολα με το χέρι μας ή με ένα πλαστάκι, βάζουμε στην μέση την γέμιση και την κλείνουμε σε μισοφέγγαρο, πατώντας καλά τις άκρες με το χέρι μας.
Αλείφουμε την επιφάνεια με αραιωμένο κρόκο αυγού σε λίγο νερό.
Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι, πράγμα που εγώ ξέχασα!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Ήρθε επιτέλους η ώρα να τα δοκιμάσουμε!!

Τετάρτη, 7 Οκτωβρίου 2015

Σπαγγέτι με σάλτσα καπνιστού σολωμού

Έπιασε πια Οκτώβρης για τα καλά!
Τα συναισθήματά μου είναι μπερδεμένα, μου αρέσει που βαδίζουμε ολοταχώς για τον χειμώνα; ή δεν μου αρέσει;
Το μόνο που ξέρω είναι ότι βρίσκομαι σε μια διαρκή ανακατωσούρα, δεν έχω βρει τους ρυθμούς μου, τρέχω από δω, τρέχω από κει και..............μηδέν εις το πηλίκον!
Σίγουρα αυτή η εποχή είναι μια περίοδος προσαρμογής και μέχρι να κατασταλάξουμε στις επιθυμητές δραστηριότητες, προγράμματα και τα λοιπά, υπάρχει μια ελαφρά υποβόσκουσα αποδιοργάνωση. 
Όταν με το καλό μπει πια ο χειμώνας, τα κεφάλια θα έχουν μπει μέσα για τα καλά και η οργάνωση-ηρεμία θα εδραιωθεί στην καθημερινότητά μας.
Κατά αυτή την έννοια χαίρομαι που έρχεται χειμώνας, αλλά από την άλλη θα περιμένω με ιδιαίτερη προσμονή το γλυκό καλοκαιράκι ξανά, να μας γλυκάνει το νου και την καρδιά!
Εν μέσω όλων αυτών των διεργασιών,  προσπαθώ να απλοποιήσω το καθημερινό μας φαγητό.
Απλό, γρήγορο μα νόστιμο φαγητό για το τραπέζι μας, για να απλοποιήσουμε την ζωή μας, να κυλά χωρίς ιδιαίτερα βάρη και άγχη. 
Είναι ακριβώς σαν το παράδειγμα της ψυχολόγου προς το ακροατήριο της, η οποία κάποια στιγμή σήκωσε στο χέρι της ένα ποτήρι νερό και απηύθυνε στο κοινό της την εξής ερώτηση:
"Πόσο βαρύ είναι αυτό το ποτήρι νερό;"
Οι απαντήσεις πολλές, αλλά η δική της απάντηση ήταν:
"Το απόλυτο βάρος δεν έχει σημασία! Εξαρτάται από το πόσο διάστημα το κρατάω. Εάν το κρατήσω για ένα λεπτό δεν είναι πρόβλημα, εάν το κρατήσω για μια ώρα θα με πονέσει ο βραχίονας, εάν το κρατήσω για μια μέρα θα μουδιάσει το χέρι μου και θα αρχίσει να παραλύει.
Επομένως το βάρος του ποτηριού δεν αλλάζει, αλλά όσο πιο πολύ το κρατάω, τόσο πιο βαρύ γίνεται.
Τα βάρη της ζωής είναι σαν το ποτήρι του νερού, αν τα σηκώσουμε για μικρό χρονικό διάστημα δεν θα συμβεί κάτι κακό.
Αν τα σηκώνουμε όμως για μεγάλα χρονικά διαστήματα, θα αισθανθούμε ότι παραλύουμε και ότι είμαστε ανίκανοι να κάνουμε οτιδήποτε άλλο!!"
Ας φροντίσουμε λοιπόν, όσο πιο νωρίς μέσα στην μέρα, να αφήσουμε κάτω το ποτήρι με το νερό!! Είναι πολύ σημαντικό για την υπόλοιπη μέρα μας και κατ'επέκταση για την υπόλοιπη ζωή μας!!  
Φιλιά πολλά!!
Σπαγγέτι με σάλτσα καπνιστού σολωμού

Υλικά
300 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι
200 γρ. καπνιστό σολωμό κομμένο σε μικρά κομμάτια
200 γρ. κρέμα γάλακτος
2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης σε κύβους
1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο 
Λίγο λάδι
Αλάτι και φεσκοτριμμένο πιπέρι

Δημιουργία
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. 

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τον σολωμό και αφήνουμε ελάχιστα στην φωτιά ανακατεύοντας.
Τώρα προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε να καλυφθούν με την σάλτσα σολωμού.

Σερβίρουμε και δοκιμάζουμε το νόστιμο φαγητό μας.
Καλή μας όρεξη!!