Γεμιστά στα γρήγορα

Αποφάσισα επιτέλους να κάνω ανάρτηση τα γεμιστά. Από δω το είχα, από κει το είχα, σήμερα θα το κάνω, αύριο θα το κάνω, τελικά πέρασε το καλοκαίρι και τα κατάφερα!!!

Αλλά ήταν φυσικό κι επόμενο όλο αυτό, αφού πολύ σουρτούκεψα όλο το καλοκαίρι κι ακόμη δεν λέω να μαζευτώ!!

Ελπίζω όμως να με συγχωρέσετε, ένεκα ή ηλικία!! γιατί απουσίασα και από τις επισκέψεις στα σπιτάκια σας (κι ακόμη απουσιάζω), αλλά σας διαβεβαιώ δεν ήταν και δεν είναι σκόπιμο, δεν ξέρω.... η κρίση της ηλικίας να το πω; το μυαλό μου είναι πάνω από το κεφάλι μου, να το πω; δεν ξέρω, δεν ξέρω, θα δείξει!!

Προς το παρόν έχω το ακαταλόγιστο!! κι έτσι σας δίνω μια εντελώς τεμπέλικη εκδοχή για τα γεμιστά, που ίσως να την έχετε κάνει κι εσείς πολλές φορές.

Αχχχχχχ!!! άβυσσος η ψυχή του ανθρώπου!!

Γεμιστά

Υλικά

9 πιπεριές μεγάλες (μας αρέσουν πιο πολύ οι πιπεριές)

6 ντομάτες ώριμες μεγάλες

30-35 κουταλιές της σούπας ρύζι νυχάκι πλυμμένο
(υπολογίζω 2 κουταλιές για κάθε γεμιστό, εκτός αν είναι πολύ μεγάλα οπότε βάζω κάτι παραπάνω)

2-3 κρεμμύδια μεγάλα τριμμένα

1 κολοκυθάκι τριμμένο

1 καρότο τριμμένο
Αρκετό φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο(π.χ 1/2 κούπα)

1/2 ποτήρι λάδι ή κατά βούληση

αλάτι-πιπέρι
4-5 πατάτες κομμένες σε τέταρτα

Δημιουργία

Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, κόβουμε πάνω πάνω καπάκι και τις αδειάζουμε. 

Κρατάμε το φαγητό από τις ντομάτες σε ένα μπολ. Αλατίζουμε το εσωτερικό τους και στις ντομάτες πασπαλίζουμε εσωτερικά λίγη ζάχαρη.

Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε το φαγητό από τις ντομάτες. Αδειάζουμε στο μπολ, προσθέτουμε το κολοκύθι, το καρότο, τα κρεμμύδια τριμμένα,τον δυόσμο και στην συνέχεια το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε ανάμεσα τις πατάτες αλατοπιπερωμένες.
Τρίβουμε μια φρέσκια ντομάτα( εκτός αν μας έχει περισσέψει από την γέμιση), περιχύνουμε με αυτή το φαγητό, προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται, λίγο λάδι και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο.

Ψήνουμε τα γεμιστά μας για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν με λίγο ζουμί