Muffins με νιφάδες βρώμης και σοκολάτα

Τα μικρά κεκάκια είναι η αδυναμία μου κι όταν η γεύση τους ενισχύεται με γλάσο, ακόμη παραπάνω!

Έχω δοκιμάσει διάφορες συνταγές, αλλά η συγκεκριμένη είναι κάπως πιο ιδιαίτερη και υγιεινή.

Οι νιφάδες βρώμης πλούσιες σε φυτικές ίνες, είναι ιδανική τροφή για όλες τις ώρες, 40 γραμμάρια από αυτές καλύπτουν το 15% των αναγκών μας μέσα στην μέρα.

Με την βοήθεια της βρώμης λοιπόν έφτιαξα αυτά τα εκπληκτικά κεκάκια και τα τιμήσαμε οικογενειακώς. Ειδικά στο παιδί άρεσαν πάρα πολύ.

Muffins με νιφάδες βρώμης και σοκολάτα

Υλικά (12 τεμάχια)
250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. νιφάδες βρώμης
375 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα μαγειρική σόδα
150 γρ.ζάχαρη
1 αυγό
60 γρ. βούτυρο
60 γρ. λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος

Για το γλάσο
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
2-3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ, μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

Δημιουργία
Ρίχνουμε τις νιφάδες βρώμης μέσα στο γάλα και αφήνουμε στην άκρη για δέκα λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την ζάχαρη και την σόδα. 
Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε το αυγό, τις νιφάδες βρώμης με το γάλα. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.

Σπάμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ανακατεύουμε στο μείγμα.
Βάζουμε στις φόρμες muffins χάρτινες θήκες και τις γεμίζουμε μέχρι τα 3/4.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Όταν κρυώσουν τα γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με το γλάσο.