Παρασκευή, 22 Μαρτίου 2019

Σκορδαλιά Πατάτας / Garlic with Potatoes

Ήρθε η ώρα φίλοι μου να επικοινωνήσω ξανά μαζί σας, μέσω των μαγειρικών μου διαδρομών, μέσα από αυτό το blog.
Η απουσία μου μπορεί να ήταν μεγάλη, αλλά και από την άλλη οι δυσκολίες κι αυτές μεγάλες και δυσβάστακτες.
Σε αυτό το διάστημα έζησα πολύ δύσκολες και σκληρές στιγμές, με αποκορύφωμα τον χαμό της αγαπημένης μου μανούλας, στιγμές που σημάδεψαν ανεξίτηλα το υπόλοιπο της ζωής μου.
Όμως, όσο δύσκολο κι αν είναι να ξεπεραστούν τέτοιες απώλειες, καλούμαστε να προχωρήσουμε για να ολοκληρώσουμε κι εμείς τον κύκλο της ζωής.
Η 25η Μαρτίου είναι μία από τις σημαντικότερες ημερομηνίες του χρόνου.
Η 25η Μαρτίου είναι θρησκευτική γιορτή, αφού τιμούμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, αλλά είναι όμως και επέτειος Εθνική, αφού αυτή η μέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Ελληνικής επανάστασης κατά της Οθωμανικής κυριαρχίας το 1821.
Αυτή την ημέρα γιορτάζει το εκκλησάκι που βρίσκεται περιφερειακά του χωριού μου, όπου εκκλησιαζόμασταν πάντα από μικρή ηλικία και στην συνέχεια ακολουθούσε η γιορτή του Δημοτικού σχολείου, όπου λαμβάναμε μέρος σαν μικρά σχολειαρούδια. 
Μεγαλώνοντας, τακτικά προσπαθούσαμε να βρισκόμαστε, αυτή την μέρα, σε αυτό το εκκλησάκι και στην συνέχεια ακολουθούσε το τραπέζι στο πατρικό σπίτι, με φαγητό από τα χεράκια της μανούλας, μπακαλιάρο πλακί στον φούρνο της ξυλόσομπας και κρασί από το βαρέλι του μπαμπά.
Όπως βλέπετε, οι αναμνήσεις είναι πολλές κι αυτές τις μέρες τριβελίζουν το μυαλό μου με αργό και βασανιστικό τρόπο.
Η σκορδαλιά δεν είχε μπει ποτέ στο πατρικό μας σπίτι κι αυτό γιατί ο μπαμπάς απεχθανόταν το ωμό σκόρδο.
Αυτή του την απέχθεια την κληρονόμησα κι εγώ, γι'αυτό μόλις πέρυσι έφτιαξα για πρώτη φορά σκορδαλιά και φρόντισα να είναι με πατάτα, ώστε να μου είναι λιγότερο δυσάρεστη. 
Εν μέρει τα κατάφερα, γι'αυτό για άλλη μία φορά φέτος θα συνοδεύσει τα υπόλοιπα εδέσματα στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου.


Σκορδαλιά Πατάτας

Υλικά
700 γρ. πατάτες 
1 κύβο λαχανικών
180 γρ. ελαιόλαδο
χυμός ενός λεμονιού (50 ml)
2-3 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές σούπας ζωμό από τις πατάτες
Αλάτι-πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Δημιουργία
Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες με νερό να βράσουν, μαζί με τον κύβο λαχανικών.

Αφήνουμε τις πατάτες να μαλακώσουν για περίπου 20-30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το χυμό του λεμονιού, το σκόρδο πολτοποιημένο, το κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι.
Κτυπάμε το μείγμα αυτό με ένα σύρμα να ομογενοποιηθεί.

Αφού βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από τον ζωμό τους.
Πολτοποιούμε τις πατάτες μαζί με το ζωμό τους (3 κουταλιές), όσο είναι ακόμη ζεστές με ένα ραβδομπλέντερ ή με το ειδικό εργαλείο για τις πατάτες.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα λαδιού-σκόρδου και ανακατεύουμε με το ράβδο-μπλέντερ ή με το χέρι, αναλόγως πόσο λεία θέλουμε την σκορδαλιά μας.
Σερβίρουμε την σκορδαλιά σε ένα όμορφο πιάτο και αν προτιμούμε γαρνίρουμε με έξτρα φρέσκο κρεμμυδάκι.

2 σχόλια:

  1. Ανώνυμος26/3/19 14:26

    Καλή δύναμη! Υπομονή και κουράγιο.Ότι καλύτερο σας εύχομαι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ευχαριστώ πολύ, να είστε καλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή