Κέικ Αμβούργου

Συνταγή που κυκλοφορεί ευρέως στο διαδίκτυο!
Η συνταγή υπήρχε φυλαγμένη σε ένα τεφτέρι εδώ και χρόνια, την είχα δοκιμάσει πολύ παλιά και έκτοτε την σκεφτόμουν συχνά, αλλά δεν έτυχε να την ξαναφτιάξω.
Τις προάλλες όμως, είπα πως έφτασε το πλήρωμα του χρόνου και πρέπει επιτέλους να δοκιμάσω αυτό το κέικ ξανά.
Πόσο καλά έκανα!! Είχα ξεχάσει την αίσθηση αυτού του ζουμερού κέικ με την ελαφρώς λιωμένη σοκολάτα και το τραγανό ψημένο αμύγδαλο στην κορυφή!
Κι αφού το ξαναθυμήθηκα είναι σίγουρο πλέον πως θα το γεύομαι συχνά.

Κέικ Αμβούργου

Υλικά
2.1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα ζάχαρη
4 αυγά
125 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
1 βανίλια
1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
Σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
1.1/2 κούπα νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Δημιουργία
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Στο μπολ του μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
Συνεχίζοντας το κτύπημα, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και την βανίλια.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις ώσπου να τελειώσει και να πάρουμε ένα μείγμα αφράτο, σχετικά σφιχτό.

Αδειάζουμε την ζύμη σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 28-30 εκατοστών.
Ρίχνουμε στην επιφάνεια εδώ κι εκεί την σοκολάτα και την πατάμε με την παλάμη μας να βυθιστεί στην ζύμη.

Πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια με τα αμύγδαλα και ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ βράζουμε πέντε λεπτά τα υλικά για το σιρόπι.
Περιχύνουμε το γλυκό με το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε σε κομμάτια, τοποθετούμε σε μια πιατέλα κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Διατηρούμε το γλυκό σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη για να μην μας στεγνώσει.