Muffins Aroniaberry με την Δική μου Αρώνια

 "Ο γιατρός του μέλλοντος, δεν θα δίνει φάρμακα, αλλά θα θεραπεύει και θα προλαμβάνει τις ασθένειες μέσω της διατροφής"
είπε ο Thomas Edison και το κρατάμε αυτό.
Όταν κοιτάτε τώρα την παραπάνω εικόνα, αυτά τα muffins μοιάζουν να περιέχουν βατόμουρο ή μύρτιλλο; έτσι δεν είναι;
Αλλά όχι! Τα φρούτα που δανείζουν αυτά τα έντονα μωβ στίγματα στο μικρό κέικ δεν είναι ούτε βατόμουρο, ούτε μύρτιλλο!
Είναι η μαύρη αρώνια (aronia melanocarpa), που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae.
Είναι ένα δημοφιλές φυτό, που προέρχεται από την Ανατολική Βόρεια Αμερική, αλλά είναι αρκετά χρόνια που έχει επεκταθεί και στην Ευρώπη.
Η Αρώνια περιέχει ένα ισχυρό φυσικό μείγμα από αντιοξειδωτικά.
Τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για την καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών στο σώμα μας, που δημιουργούνται από την καθημερινή ζωή, το άγχος, την ρύπανση του περιβάλλοντος και ακόμη από την άσκηση.
Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας.
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως η Αρώνια, μπορούν να βοηθήσουν την άμυνα του οργανισμού, ενάντια σε αυτές τις ρίζες.
Τα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε τρόφιμα μετρώνται από ένα τεστ που ονομάζεται ORAC(Oxygen Radical Ικανότητα απορρόφησης).
Σύμφωνα με την Wikipedia, η μέτρηση αυτή για την Αρώνια έχει αποδειχθεί, ότι είναι μια από τις υψηλότερες που έχουν καταγραφεί σε ένα φρούτο-16.062 μικρογραμμομόρια Trolox Eq ανά 100 γραμμάρια. Η συνολική περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, η οποία προσδίδει στην Αρώνια την στυφή γεύση της και συχρόνως δίνει την ισχυρή αντιοξειδωτική της δύναμη, είναι 1480 mg ανά 100 γρ. φρέσκα φρούτα. Ενώ η συγκέντρωση σε προανθοκυανιδίνες είναι 664 mg ανά 100 γρ.φρούτου.
Οι τιμές αυτές, όσο κι αν ακούγεται εντυπωσιακό, είναι από τις υψηλότερες που έχουν μετρηθεί μέχρι σήμερα!
Είμαι όμως σίγουρη ότι,  οι περισσότεροι από σας δεν έχετε ακούσει για το μούρο αρώνια (Aroniaberry) ή chokeberries όπως πολλές φορές συναντάται.
Σε αυτή την περίπτωση, αυτό που θα ήθελα να ξέρετε, είναι ότι προσφέρει απίστευτα υγιεινή διατροφή για τον οργανισμό μας, έχοντας δεδομένα όλα αυτά τα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά.
Πέρα απ'ολα αυτά η αρώνια έχει μια θέση στην κουζίνα μας, καθώς χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε υπέροχες μαρμελάδες, χυμούς με ανάμειξη και άλλων φρούτων, για λικέρ κι ακόμη ακόμη για παρασκευή κρασιού!
Εδώ θέλω με ιδιαίτερη χαρά να σας ανακοινώσω ότι:
Μεγαλώνω  στο χωράφι μου aronia viking  μελανόκαρπη!!

Τελευταίο κι όχι λιγότερο σημαντικό είναι, ότι υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, στις οποίες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή την πολύτιμη υπερτροφή, όπως τα νόστιμα muffins που σας δίνω τώρα.

Muffins aroniaberry

Υλικά
125 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
100 γρ.γάλα
210 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
100 γρ. φρέσκα μούρα αρώνια ή κατεψυγμένα φρούτα του δάσους

Δημιουργία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και τα κτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το κτύπημα.
Ρίχνουμε στο μπολ το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Σ'αυτό το αφράτο μείγμα ρίχνουμε την αρώνια και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα.

Ντύνουμε με χαρτάκια μια φόρμα για muffins με 12 θήκες και μοιράζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.