Παρασκευή, 19 Σεπτεμβρίου 2014

Muffins Aroniaberry με την Δική μου Αρώνια



 "Ο γιατρός του μέλλοντος, δεν θα δίνει φάρμακα, αλλά θα θεραπεύει και θα προλαμβάνει τις ασθένειες μέσω της διατροφής"
είπε ο Thomas Edison και το κρατάμε αυτό.
Όταν κοιτάτε τώρα την παραπάνω εικόνα, αυτά τα muffins μοιάζουν να περιέχουν βατόμουρο ή μύρτιλλο; έτσι δεν είναι;
Αλλά όχι! Τα φρούτα που δανείζουν αυτά τα έντονα μωβ στίγματα στο μικρό κέικ δεν είναι ούτε βατόμουρο, ούτε μύρτιλλο!
Είναι η μαύρη αρώνια (aronia melanocarpa), που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae.
Είναι ένα δημοφιλές φυτό, που προέρχεται από την Ανατολική Βόρεια Αμερική, αλλά είναι αρκετά χρόνια που έχει επεκταθεί και στην Ευρώπη.
Η Αρώνια περιέχει ένα ισχυρό φυσικό μείγμα από αντιοξειδωτικά.
Τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για την καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών στο σώμα μας, που δημιουργούνται από την καθημερινή ζωή, το άγχος, την ρύπανση του περιβάλλοντος και ακόμη από την άσκηση.
Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας.
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως η Αρώνια, μπορούν να βοηθήσουν την άμυνα του οργανισμού, ενάντια σε αυτές τις ρίζες.
Τα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε τρόφιμα μετρώνται από ένα τεστ που ονομάζεται ORAC(Oxygen Radical Ικανότητα απορρόφησης).
Σύμφωνα με την Wikipedia, η μέτρηση αυτή για την Αρώνια έχει αποδειχθεί, ότι είναι μια από τις υψηλότερες που έχουν καταγραφεί σε ένα φρούτο-16.062 μικρογραμμομόρια Trolox Eq ανά 100 γραμμάρια. Η συνολική περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, η οποία προσδίδει στην Αρώνια την στυφή γεύση της και συχρόνως δίνει την ισχυρή αντιοξειδωτική της δύναμη, είναι 1480 mg ανά 100 γρ. φρέσκα φρούτα. Ενώ η συγκέντρωση σε προανθοκυανιδίνες είναι 664 mg ανά 100 γρ.φρούτου.
Οι τιμές αυτές, όσο κι αν ακούγεται εντυπωσιακό, είναι από τις υψηλότερες που έχουν μετρηθεί μέχρι σήμερα!
Είμαι όμως σίγουρη ότι,  οι περισσότεροι από σας δεν έχετε ακούσει για το μούρο αρώνια (Aroniaberry) ή chokeberries όπως πολλές φορές συναντάται.
Σε αυτή την περίπτωση, αυτό που θα ήθελα να ξέρετε, είναι ότι προσφέρει απίστευτα υγιεινή διατροφή για τον οργανισμό μας, έχοντας δεδομένα όλα αυτά τα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά.
Πέρα απ'ολα αυτά η αρώνια έχει μια θέση στην κουζίνα μας, καθώς χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε υπέροχες μαρμελάδες, χυμούς με ανάμειξη και άλλων φρούτων, για λικέρ κι ακόμη ακόμη για παρασκευή κρασιού!
Εδώ θέλω με ιδιαίτερη χαρά να σας ανακοινώσω ότι:
Μεγαλώνω  στο χωράφι μου aronia viking  μελανόκαρπη!!

Τελευταίο κι όχι λιγότερο σημαντικό είναι, ότι υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, στις οποίες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή την πολύτιμη υπερτροφή, όπως τα νόστιμα muffins που σας δίνω τώρα.
Muffins aroniaberry

Υλικά
125 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
100 γρ.γάλα
210 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
100 γρ. φρέσκα μούρα αρώνια ή κατεψυγμένα φρούτα του δάσους

Δημιουργία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και τα κτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το κτύπημα.
Ρίχνουμε στο μπολ το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Σ'αυτό το αφράτο μείγμα ρίχνουμε την αρώνια και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα.

Ντύνουμε με χαρτάκια μια φόρμα για muffins με 12 θήκες και μοιράζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.


20 σχόλια:

  1. Δεν ήξερα καν ότι υπάρχει αυτό το φυτό. Ωστόσο, αν έχει τόσα αντιοξειδωτικά και ειδικά σε τέτοιες λαχταριστές συνταγές, αξίζει να το δοκιμάσω!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πραγματικά αξίζει να το δοκιμάσεις, είναι μια τροφή με σούπερ ιδιότητες και δίνει μόνο ευεργετικά στοιχεία στον οργανισμό μας.

      Διαγραφή
  2. Θα περιμένω την παραγωγή σου Μαρία!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ξανθή να είσαι σίγουρη ότι με την πρώτη παραγωγή θα είσαι από τους πρώτους που θα θυμηθώ!

      Διαγραφή
  3. Αααααα!
    Θέλω κι εγώ αρώνια!!!
    Μας βλέπω να σου ερχόμαστε όλες για προμήθειες Μαράκι, μάλλον πρέπει να αυξήσεις την παραγωγή χα χα χαα!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έλενα μην ανησυχείς θα φροντίσω να σας προμηθεύσω όλες, δεν θα υπάρξει πρόβλημα!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  4. Κι εγω θελω κι εγω!
    Τι ωραια να μπορεις να την καλλιεργεις και να εχεις και παραγωγη (οσες φορες προσπαθησα να καλλιεργησω διαφορα berries δεν τα καταφερα...)! Μπραβο ειναι απο αυτες τις που ενδιαφερουσες εναλλακτικες καλλιεργειες, καλη σοδεια να εχετε!
    Για τα μαφινακια δεν λεω τιποτε, απλα τα λιγουρευομαι τρελλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ'ευχαριστώ πολύ!! Αν και έχει πολλές δυσκολίες η αγροτική ενασχόληση, είναι πραγματικά μαγικό να έχεις στα χέρια σου την παραγωγή που με τόσο κόπο απέκτησες!!

      Διαγραφή
  5. Τι χαρά που θα είναι να μπορείς να χρησιμοποιείς αυτά που καλλιεργείς!
    Την αρώνια ούτε που την ήξερα! Τα μαφινάκια φαίνονται υπέροχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι όντως πολύ μεγάλη χαρά Μαρία! Κι εγώ δεν την ήξερα, αλλά άξιζε που την έμαθα και οι δοκιμές που έκανα φέτος με έχουν ενθουσιάσει!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Καλή σοδειά και μας βλέπω όλες εκεί να στα αγοράζουμε χαχα Τα muffins σου υπέροχα! Να είχα ένα τώρα :P

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ!! Όταν βγάλω παραγωγή θα σας προμηθεύσω για να φτιάξετε εκτός των άλλων τα muffins!

      Διαγραφή
  7. Υπέροχα!
    Καλη εβδομάδα
    Φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Δεν γνώριζα τα συγκεκριμένα φρούτα Μαρία, αλλά μου άρεσαν όλα όσα διάβασα για αυτά.
    Τεράστια η αντιοξειδωτική τους δράση πραγματικά!
    Θα ήθελα πολύ να τα δοκιμάσω!
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ερμιόνη έχουν πολύ ενδιαφέρον αυτά τα φρούτα, έχουν εκπληκτικές φαρμακευτικές ιδιότητες και όχι μόνο!
      Φιλιά πολλά!

      Διαγραφή
  9. Μαρία μου, ακουστά το είχα αυτό το φυτό, να τώρα που βλέπω τους καρπούς του αξιοποιημένους σε υπέροχα μαφινάκια! Βάλε και εμένα στην λίστα με τους.....μελλοντικούς σου πελάτες!! Πάντως μου κίνησε την περιέργια η αρώνια και μιας και ασχολούμαι με τα φυτά, θα το ψάξω λίαν συντόμως! Οι πληροφορίες για την θρεπτική αξία των καρπών της αρώνιας, πραγματικά χρήσιμες.
    Φιλιά, καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ειρήνη αν ασχολείσαι με τα φυτά να το δεις καλύτερα το θέμα, είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέρον! Εγώ πάντως είμαι ενθουσιασμένη!
      Φιλιά πολλά!

      Διαγραφή
  10. Σε θεωρώ τυχερή, Μαρί μου, που έχεις την δυνατότητα να έχεις ένα χωράφι που θα σου δώσει καρπούς από πράγματα που εσύ επιθυμείς.
    Παλεύουμε με μπαλκόνι και ταράτσα...και πάντα κάνουμε χαρά όταν καταφέρνουμε να βγάλουμε ζαρζαβατικά και μυριστικά. Πόσο μάλλον τέτοια φρουτάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εγώ αισθάνομαι τυχερή Πηνελόπη και παρ'όλες τις δυσκολίες παλεύω για το καλύτερο και ελπίζω να ευοδωθούν οι κόποι μου!
      Φιλιά!

      Διαγραφή