Εύκολο κεικ λεμονιού με σιρόπι

Τι να σας πω; οι διακοπές ήρθαν και πέρασαν εν ριπή οφθαλμού, και έμειναν κι αυτές στην ιστορία!
Ελπίζω να καταφέρω να γράψω δυο λόγια για αυτές, τις επόμενες μέρες.
Παρόλα αυτά δεν θέλω να καταθέσω ακόμη τα όπλα, το καλοκαίρι δεν έχει τελειώσει ακόμη κι αν είναι στο χέρι μου (εύχομαι να είναι), θα το επεκτείνω μέχρι και τον Οκτώβρη.
Όσον αφορά τις αγροτικές μου δουλειές σας έχω νέα! Πρώτη χρονιά φέτος μετά την φύτευση της Αρώνιας, έδρεψα ελάχιστα αλλά ικανοποιητικά φρούτα, για να κάνω διάφορες δοκιμές, για τις οποίες θα σας μιλήσω πιο αναλυτικά σε επόμενη ανάρτηση.
Το κεικ που σας έχω σήμερα, έχει έντονη και ιδιαίτερη γλυκόξινη γεύση λεμονιού και θα αρέσει σίγουρα στους φίλους του λεμονιού.
Αλλά και σε αυτούς που δεν αρέσει η έντονη λεμονάτη γεύση θα μπορούσαν να αποφύγουν το σιρόπι, ώστε η γεύση του να γίνει πιο ήπια.
Ακόμη λύση υπάρχει για αυτούς που δεν θέλουν καθόλου το λεμόνι. Σε αυτή την περίπτωση μπορούν να χρησιμοποιήσουν πορτοκάλι ή να προσθέσουν 40 γραμμάρια κακάο αντι για λεμόνι, στο μείγμα του κέικ.
 Όπως να το φτιάξετε φίλοι μου, καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!!

 Εύκολο κέικ λεμονιού με σιρόπι

Υλικά
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά
180 γρ. ηλιέλαιο
280 γρ. ζάχαρη
280 γρ.γιαούρτι
ξύσμα ενός λεμονιού
20 γρ. χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι
180 γρ. ζάχαρη
60 γρ. νερό
60 γρ. χυμό λεμονιού 

Δημιουργία
Βάζουμε το ξύσμα και την ζάχαρη στο μπολ του Thermomix και αλέθουμε 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 9.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα δαχτυλίδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.
Για το σιρόπι, βράζουμε όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά.
Όταν ψηθεί το κεικ το τοποθετούμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι. 
Χωρίς το thermomix, απλά θα χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη άχνη αντί για κανονική και θα κτυπήσουμε τα υλικά στο μίξερ για 4 λεπτά. Στην συνέχεια ακολουθούμε τα πιο πάνω βήματα.
Καλή επιτυχία!