Τετάρτη, 23 Μαρτίου 2016

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μέλι και αρώνια

Νηστεία έχουμε, χαλβά θέλουμε (δεδομένο), αλλά όχι σκέτο χαλβά βρε παιδί μου, να συνοδεύεται με κάτι τις λαχταριστό!!
Και το βρήκα!! 
Η αρώνια αξίζει να υπάρχει παντού και πάντα φυσικά!! 
Σε συνδυασμό δε με το μέλι; δεν σας λέω τίποτα!!
Όπως θα δείτε χρησιμοποιώ μόνο μέλι και λίγο χυμό λεμονιού.
Η αρώνια μπαίνει κατευθείαν από την κατάψυξη και γι'αυτό το λόγο, μετά από 10 λεπτά βρασμού, διατηρείται τραγανή και ιδιαίτερα γευστική!!
Περιττό να σας πω, ότι αυτό το γλυκό της αρώνιας μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε χίλιες δυο περιπτώσεις, τις οποίες θα ήταν εύκολο να τις απαριθμήσω, αλλά προτιμώ να σας τις παρουσιάσω μια, μια εδώ σε αυτό το blog.
Ξεκινάμε λοιπόν με την πρώτη εφαρμογή. 
Ο συνδυασμός της αρώνιας με το σιμιγδαλένιο μας χαλβά, δίνει μια άλλη διάσταση στον χαλβά μας, μια διάσταση γευστικά ανατρεπτική. 
Θα καταλάβετε τι εννοώ, αν τελικά το δοκιμάσετε!!

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μέλι και αρώνια
Υλικά
500 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
280 γρ. ηλιέλαιο 
450 γρ. ζάχαρη
150 γρ. μέλι
950 γρ. νερό
1 ξυλάκι κανέλα
150 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα (δεν έβαλα αυτή την φορά)
Για την αρώνια
300 γρ. αρώνια από την κατάψυξη (εν ελείψει βάζουμε φρούτα του δάσους)
180 γρ. μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Δημιουργία
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την αρώνια, το χυμό λεμονιού και το μέλι. 
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά κι όταν αρχίσει ο βρασμός χαμηλώνουμε στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράζει για 10 λεπτά. Αφήνουμε την αρώνια στην άκρη να κρυώσει.
Σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο χωρίς να το αφήσουμε να κάψει.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά, για 5-7 λεπτά, αναλόγως πόσο σκούρο το θέλουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Σε ζεστό νερό (όχι καυτό) ανακατεύουμε το νερό με την ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα, ίσα ίσα να λιώσει η ζάχαρη και να αρωματιστεί το μείγμα.
Αφού καβουρδιστεί το σιμιγδάλι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, αν χρησιμοποιήσουμε.
Βγάζουμε την κανέλα από το σιρόπι και το ρίχνουμε σιγά σιγά και με προσοχή μέσα στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και την αφήνουμε εκτός φωτιάς να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να πιει τα υγρά του για 2-3 λεπτά.
Αδειάζουμε τον χαλβά σε μια φόρμα δαχτυλίδι και τον αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα τουλάχιστον.
Αναποδογυρίζουμε την φόρμα σε μια πιατέλα και ξεφορμάρουμε τον χαλβά.
Κόβουμε γενναία κομμάτια, γαρνίρουμε με την αρώνια και το σιρόπι της και σερβίρουμε.

Σάββατο, 12 Μαρτίου 2016

Κέικ για το τσάι με κρέμα custard!

Ένα κέικ για το τσάι μας, έτσι προσδιορίζεται αυτό το γλυκό, αλλά δεν συνοδεύει μόνο το τσάι μας, με τον καφέ μας θα ήταν άσχημο; με το γάλα μας επίσης; Για μένα ένα γλυκό για όλες τις ώρες!!
Δύο από τα αγαπημένα μου γλυκά εδέσματα συνδυάζονται απολαυστικά σε αυτό το γλυκό!! Κέικ και κρέμα........, θα μπορούσε άραγε να μην αρέσει σε κάποιον;
Η λαχταριστή κρέμα, τυλιγμένη στην μπισκοτένια ζύμη, είναι ένας απολαυστικός, θαυμάσιος συνδυασμός.
Νομίζω είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζω ένα τέτοιο κέικ, αλλά σίγουρα δεν θα είναι η τελευταία!!
Κέικ για το τσάι με κρέμα custard

Υλικά 
Για την κρέμα
500 γρ. γάλα πλήρες
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. κορνφλάουρ
2 αυγά
40 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια

Για το κέικ
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
140 γρ. ζάχαρη
260 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά
60 γρ. κορνφλάουρ
2 βανίλιες
(Αρχική συνταγή εδώ)

Δημιουργία
Για την κρέμα τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ενωθούν καλά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει το μείγμα καλά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για το κέικ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα 24 εκατοστών με αποσπώμενο τοίχωμα και καλύπτουμε με αντικολητικό χαρτί.
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε την βανίλια και στην συνέχεια τα αυγά, ένα κάθε φορά κτυπώντας συγχρόνως.
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Αδειάζουμε το μισό από το μείγμα στην φόρμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα.

Πάνω από το μείγμα του κέικ απλώνουμε την κρέμα που έχει κρυώσει, αφήνοντας γύρω γύρω λίγο κενό.

Τοποθετούμε το υπόλοιπο μισό από το μείγμα του κέικ πάνω από την κρέμα φροντίζοντας να το απλώσουμε προσεκτικά μέχρι να καλύψει πλήρως την κρέμα.

Για περισσότερη ευκολία μπορούμε να βάλουμε το μείγμα του κέικ ανάμεσα σε δύο λαδόκολες και να το ανοίξουμε σε ένα δίσκο στο μέγεθος της φόρμας. 
Όπως είναι το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και στην συνέχεια βγάζουμε την πάνω λαδόκολα και το αναποδογυρίζουμε πάνω από την κρέμα.
Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα στην φόρμα να κρυώσει.



Με το thermomix:
Για την κρέμα τοποθετούμε όλα τα υλικά μέσα στο μπολ και ρυθμίζουμε, 7 λεπτά/90 βαθμούς/ταχύτητα 4.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε την επιφάνεια με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Για το κέικ: 
Αφού καθαρίζουμε και στεγνώσουμε το μπολ, τοποθετούμε την ζάχαρη και ρυθμίζουμε 10 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 10.
Βάζουμε την πεταλούδα στα μαχαίρια, προσθέτουμε το βούτυρο και ρυθμίζουμε 30 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 3.
Ξύνουμε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 3. Αφαιρούμε την πεταλούδα.
Αδειάζουμε το μισό από το μείγμα στην βουτυρωμένη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ρίχνουμε την κρύα κρέμα πάνω από το μείγμα του κέικ και την απλώνουμε προσεκτικά σχεδόν μέχρι την άκρη.
Καλύπτουμε πλήρως την κρέμα με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στην φόρμα.
Αυτό το κέικ κόβεται εύκολα όταν έχει πια κρυώσει.