Τρίτη, 26 Ιανουαρίου 2016

Κόκκινες φακές Gratin

Φακές; Φακές κόκκινες με έναν άλλο τρόπο, λίγο διαφορετικό απ' ότι έχουμε συνηθίσει, αλλά σας διαβεβαιώνω πολύ νόστιμο!!
Ξέρουμε όλοι πως είναι αυτά, οι φακές δεν χαίρουν ιδιαίτερης προτίμησης απ'όλα τα μέλη της οικογένειας.
Αν βέβαια ρωτήσετε εμένα, θα σας έλεγα ότι μπορώ να τρώω φακές πολλές φορές την βδομάδα, αλλά δυστυχώς δεν συμβαίνει το ίδιο για τα καμάρια μου, τους άντρες της οικογένειας!
Αναγκάζομαι λοιπόν κι εγώ να δοκιμάσω άλλες τακτικές για να καταφέρω τα ακατόρθωτα!! Πολλές φορές, είναι αλήθεια, εις μάτην, αλλά εγώ πρέπει και επιβάλλεται να κάνω την προσπάθειά μου.
Τις κόκκινες φακές τις δοκίμασα τελευταία και μου άρεσαν γιατί είναι πιο ελαφριές από τις πράσινες.
Αυτό συμβαίνει διότι οι κόκκινες φακές δεν έχουν τόσο μεγάλη συγκέντρωση ινών, όπως οι πράσινες και επιπλέον βράζουν σε πολύ λίγο χρόνο.
Θέλουν το πολύ 10-15 λεπτά για να βράσουν, ίσως και λιγότερο, αν τις βράσετε παραπάνω θα σας γίνουν πουρές, όπως έγιναν οι δικές μου την πρώτη φορά που τις μαγείρεψα.
Τώρα όμως ξέρω ότι είναι ένα φαγητό εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και διαφορετικό.
Δεν μένει κάτι άλλο, από το να το βάλουμε στην διατροφή μας!

Κόκκινες φακές Gratin

Υλικά
5 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό
600 γρ. φρέσκιες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα ή μια κονσέρβα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
250 γρ, κόκκινες φακές
500 γρ. νερό
300 γρ. μελιτζάνες σε λεπτές φέτες
300 γρ. κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες (έβαλα μόνο μελιτζάνες)
120 γρ. τριμμένο τυρί
Αλάτι-πιπέρι
Φρυγανιά τριμμένη

Δημιουργία
Σοτάρουμε ελαφρά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα κρατάμε στην άκρη.
Βάζουμε στο μπολ του Thermomix τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7 και τον αδειάζουμε σε ένα πιάτο.
Τοποθετούμε τις ντομάτες στο μπολ και ανακατεύουμε 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Κρατάμε στην άκρη.
Προσθέτουμε στο μπολ το σκόρδο και το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
Προσθέτουμε το λάδι στο μπολ και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι 2 λεπτά/ 100 βαθμούς/ ταχύτητα 1.
Προσθέτουμε στο μπολ, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τις φακές, το νερό και μαγειρεύουμε 15 λεπτά/ θερμοκρασία varoma/ αντίστροφη κίνηση/ ταχύτητα κουτάλι.
Χωρίς το thermomix, θα ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και σε ένα μπλέντερ θα πολτοποιήσουμε τις ντομάτες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, το νερό, τις φακές και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου να μαλακώσουν οι φακές. 
Προσέχουμε να μην τις βράσουμε παραπάνω  γιατί βράζουν σε πολύ λίγο χρόνο και υπάρχει κίνδυνος να λιώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Παίρνουμε ένα πυρίμαχο ταψί 25χ18 περίπου το λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Στρώνουμε μια στρώση φακές, μια στρώση μελιτζάνες, μια στρώση κολοκυθάκια και ξανά μια στρώση φακές μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και στην τελευταία στρώση βάζουμε μελιτζάνες.
Αν θέλουμε ενδιάμεσα πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.


Παρασκευή, 15 Ιανουαρίου 2016

Κις Λορέν (Quiche Lorraine)

Η βασίλισσα της τάρτας η Κις Λορέν, είναι σίγουρα η πιο γνωστή σε όλους μας.
Μετά από πολύ καιρό ήρθε ξανά στην κουζίνα μου.......Quiche Lorraine αλμυρή τάρτα, είναι πάντα μια απόλαυση και αυτή την φορά περιέχει αντί για μπέικον, ζαμπόν κοτόπουλο.
Είναι παραδοσιακή συνταγή της περιοχής της Λωρραίνης, αλλά είναι επίσης διαδεδομένη σε όλη την Γαλλία.
Η συνταγή που παρουσιάζω εδώ είναι από αυτές που προτιμώ, αλλά οφείλω να ομολογήσω ότι το πραγματικό παραδοσιακό κις Λορέν δεν περιέχει τυρί.
Σερβίρεται κυρίως ζεστή και συνοδεύεται με πράσινη σαλάτα.
Όλες τις τάρτες, πίτες για μας, τις αγαπώ πολύ, θα μπορούσα να τρώω όλη την μέρα χωρίς να με νοιάζει για άλλο φαγητό και είναι βέβαια όλες οι πίτες ένα πλήρες γεύμα.
Εκτός από αυτό, είναι εύκολες στην μεταφορά, για να καλύψουν με αυτό τον τρόπο ανάγκες ενός καλού γεύματος εκτός σπιτιού.
Προσωπικά είμαι πολύ άπληστη με τέτοια εδέσματα, αλλά πολλά είπα και αργούμε.....3..2..1..QUICHE....Z...

Κις Λορέν (Quiche Lorraine) 

Υλικά
Για την ζύμη μπριζέ:
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι αλάτι
50-60 γρ. νερό

Για την γέμιση
200 γρ. ζαμπόν κοτόπουλο
140 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
20 γρ. βούτυρο
3 αυγά
250 γρ. γάλα
4 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι

Δημιουργία
Βάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη σε ένα μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
Βγάζουμε την ζύμη και σχηματίζουμε με τα χέρια μας μια μπάλα.
Βουτυρώνουμε μια πυρίμαχη ταρτιέρα 28-30 εκατοστών και τοποθετούμε στο κέντρο της την ζύμη.
Πατάμε με την παλάμη μας την ζύμη και αρχίζουμε να την απλώνουμε σε όλο το ταψί και στα τοιχώματα.

Τρυπάμε την ζύμη με ένα πηρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο, απλώνουμε το ζαμπόν κομμένο σε κομμάτια πάνω στην ζύμη.

Σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο, το γάλα, το τυρί κρέμα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από την τάρτα με το ζαμπόν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να ροδίσει η τάρτα μας.


Τρίτη, 5 Ιανουαρίου 2016

Η απλή μου Βασιλόπιτα με γιαούρτι και τυρένιο γλάσο


Η Βασιλόπιτά μας φέτος έγινε κατόπιν εορτής, λόγω απουσίας τις μέρες εκείνες από το σπιτικό μας. 
Είπαμε φέτος να περάσουμε την πρωτοχρονιά εκτός σπιτιού κι έτσι εν μέσω προβλέψεων για χιονοπτώσεις και χιονοστρώσεις, πήραμε τον δρόμο για τον προορισμό μας.
Μια ατυχία όμως, που είχαμε εμείς καθώς και χιλιάδες άλλοι ταξιδιώτες, μας καθήλωσε στο χιονισμένο οδόστρωμα για 4 ώρες.
Τελικά όμως το διασκεδάσαμε λίγο και κάποια στιγμή καταφέραμε να απεγκλωβιστούμε και να φτάσουμε έστω και καθυστερημένα στον προορισμό μας.
Οι υπόλοιπες μέρες πέρασαν με πολύ κρύο και όμορφες βόλτες στα χιόνια, όλα ήταν εξαιρετικά και χαρούμενα.

Την πρώτη μέρα του χρόνου δειπνήσαμε σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο στο "Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω" , ένα εστιατόριο που σας προτείνω ανεπιφύλακτα και χωρίς κανένα όφελος να επισκεφθείτε, αν σας βγάλει ο δρόμος ποτέ προς τα εκεί.
Το μενού περιελάμβανε για πρώτο πιάτο ψαρόσουπα βελουτέ με λαχανικά, πολύ νόστιμη!
Σαλάτα με λάχανο, ξινόμηλο και γλυκό dressing.
Κυρίως πιάτο αρνάκι κοκκινιστό με πλιγούρι και μανιτάρια!
Κι ο γλυκός επίλογος βέβαια "Σάμαλι και παγωτό κρέμα" εξαιρετικό!
Οι λίγες αυτές μέρες πέρασαν ευχάριστα και εύχομαι και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά!
Αφού λοιπόν γυρίσαμε και μυρίσαμε, όπως καταλαβαίνετε κάποιες δουλειές δεν έγιναν παραδοσιακά στην ώρα τους.
Γι'αυτό το λόγο η Βασιλόπιτα μας έγινε εκ των υστέρων και είναι απλή, απλούστατη και η μόνη γευστική πινελιά είναι το γλάσο με τυρί κρέμα και λευκή σοκολάτα που την στόλισε.
Παρόλα αυτά τύχαμε πλήρης ικανοποίησης από το γευστικό της αποτέλεσμα και απολαύσαμε με ιδιαίτερη χαρά διπλό και τριπλό κομμάτι.
Καλή μας χρονιά 2016!!

Βασιλόπιτα με γιαούρτι και τυρένιο γλάσο

Υλικά
4 αυγά
250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
2 βανίλιες άρωμα
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Επικάλυψη
300 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. μαλακό βούτυρο
60 γρ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. λευκή σοκολάτα
(50 γρ. σκούρα κουβερτούρα για την διακόσμηση)

Δημιουργία
Στο μπολ ενός μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το κτύπημα.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το γιαούρτι, τις βανίλιες και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας να κτυπάμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία ζύμη.
Με το thermomix
Βάζουμε στον κάδο το βούτυρο σε κομμάτια, την ζάχαρη, το γιαούρτι, τα αυγά, τις βανίλιες και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα 6.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ρυθμίζουμε 1 λεπτό στην ταχύτητα 6.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30-32 εκατοστών και το ντύνουμε με λαδόκολα.

Αδειάζουμε την ζύμη στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και αναποδογυρίζουμε την πίτα μας σε έναν επίπεδο δίσκο.
Ξεκολλάμε την λαδόκολα από την επιφάνεια του πάτου, ανοίγουμε μια μικρή σχισμή με ένα μαχαίρι και μπήγουμε εκεί το φλουρί.
Γυρίζουμε την πίτα από την καλή της πλευρά και την τοποθετούμε όμορφα πάνω  στον δίσκο. 



Για το γλάσο:
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την λευκή σοκολάτα με το βούτυρο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη.
Προσθέτουμε το μείγμα της λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν.
Με το thermomix:
Βάζουμε την λευκή σοκολάτα στο μπολ του thermomix και ανακατεύουμε 8 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8.
Προσθέτουμε το βούτυρο και λιώνουμε 1 λεπτό, 50 βαθμούς, ταχύτητα 3 (ανακατεύουμε μερικά δευτερόλεπτα αν το μείγμα δεν είναι ομοιογενές).
Προσθέτουμε στο μπολ το τυρί κρέμα και την άχνη και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.
Αφού έχουμε τακτοποιήσει στο δίσκο, όπως αναφέρεται πιο πάνω, την πίτα μας με το φλουρί, αδειάζουμε στην επιφάνεια της το γλάσο και το στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε όλη την πίτα.
Για να γράψουμε την χρονιά, λιώνουμε στο μπέν μαρί λίγη σκούρα κουβερτούρα, γεμίζουμε μια σύριγγα και με προσοχή γράφουμε πάνω στο γλάσο την χρονιά.
Με την υπόλοιπη κουβερτούρα που θα περισσέψει διακοσμούμε την επιφάνεια.
Καλή χρονιά!!