Κυριακή, 27 Ιουλίου 2014

Ρυζότο με καπνιστό ζαμπόν και μασκαρπόνε στο Thermomix

Αυτό το καλοκαίρι ο χρόνος μου ελάχιστος, αφού βρίσκομαι μεταξύ πόλης και χωριού φροντίζοντας τα μικρά μου φυτά. Ελπίζω, αν και είναι η πρώτη χρονιά, να  καταφέρω να φτιάξω κανένα βαζάκι μαρμελάδα.
Ο χρόνος λοιπόν μηδαμινός κι έτσι πάλι το Thermomix μου λύνει τα χέρια.
Το πεντανόστιμο ρυζότο που έφτιαξα σ'αυτό, ήταν αδύνατο να μην σας το παρουσιάσω!!
Πολύ πολύ κρεμώδες και εύγευστο, θα σας δημιουργήσει την αίσθηση ότι θέλετε να φάτε όλη την κατσαρόλα!!

Ρυζότο με καπνιστό ζαμπόν και μασκαρπόνε στο Thermomix

Υλικά
350 γρ. ρύζι Αρμπόριο
250 γρ. ζαμπόν μπούτι καπνιστό κομμένο σε καρεδάκια
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1 σκελίδα σκόρδο 
60 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. κρασί λευκό
2 κόκκινες ψητές πιπεριές σε κομματάκια
2 κουταλιές ζωμό λαχανικών
900 γρ. νερό
200 γρ. μασκαρπόνε
Αλάτι και πιπέρι

Δημιουργία
Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κάδο και ψιλοκόβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5 ή εναλλακτικά ανοίγουμε την ταχύτητα στο 7 και από το άνοιγμα ρίχνουμε ένα ένα τα κομμάτια του κρεμμυδιού και την σκελίδα να γίνουν πιο ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε στον κάδο το ελαιόλαδο, τις πιπεριές και το ζαμπόν και ρυθμίζουμε 5 λεπτά, 100 βαθμούς, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι.
Ρίχνουμε στον κάδο, ζυγίζοντας, το ρύζι και το κρασί και ρυθμίζουμε 3 λεπτά, 100 βαθμούς, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι.
Προσθέτουμε τον ζωμό και το νερό, ρυθμίζουμε 15 λεπτά, 100 βαθμούς, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε το μασκαρπόνε, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με την σπάτουλα, κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε 30 δευτερόλεπτα, 100 βαθμούς, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι.
Σερβίρουμε σαν κυρίως πιάτο ή σαν συνοδευτικό.


Δευτέρα, 7 Ιουλίου 2014

Tiramisu με λίγες θερμίδες

Το γλυκό με λίγες θερμίδες είναι σαν το μάνα εξ ουρανού για μένα, αφού διακαώς θα επιθυμούσα να κόψω το κυρίως φαγητό και να τρώω μόνο γλυκά. Αυτό βέβαια θα είχε σαν επίπτωση την δραματική αύξηση του βάρους μου!
Γι'αυτό σας λέω "μάνα εξ'ουρανού" στην κυριολεξία τα γλυκά διαίτης για μένα, δεν ξέρω για σας!
Παρ'όλα αυτά, αυτό το καλοκαίρι η φυσική μου δραστηριότητα έχει αυξηθεί κατακόρυφα, η οποία όπως είναι διαπιστωμένο είναι ευεργετική για τους ανθρώπους όλων των ηλικιών.
Κύριος ένοχος (με την καλή έννοια)γι'αυτή την αύξηση της φυσικής δραστηριότητας , όπως θα μαντέψατε, είναι τα μικρά φυτά μου, τα οποία προσπαθώ να διατηρήσω καθαρά και χωρίς ζιζάνια, όπως βλέπετε!
Υπαίθριες φυσικές δραστηριότητες λοιπόν για μένα αυτό το καλοκαίρι, οι οποίες συνδέονται με αυξημένη κατανάλωση ενέργειας, που αντισταθμίζει την αύξηση του σωματικού βάρους, προασπίζει το καρδιαγγειακό σύστημα, ενδυναμώνει τους μυς και τα οστά και την καλή κινητικότητα των αρθρώσεων.
Το τερπνόν μετά του ωφελίμου δηλαδή! Όποιος θέλει να αποκτήσει, εγγυημένα, καλή φυσική κατάσταση, ευχαρίστως να έρθει στο χωράφι μου! :)
Ας απολαύσουμε τώρα το γλυκάκι μας χωρίς ενοχές! 

Tiramisu με λίγες θερμίδες


Υλικά
1 κρόκο αυγού
2 ασπράδια αυγού
1 κουταλιά της σούπας υγρό γλυκαντικό
2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα 0%
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Κρέμα Mousse
300 γρ. τυρί κρέμα 0%
2 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη
1 φύλλο ζελατίνη
50 ml νερό
1 ασπράδι χτυπημένο μαρέγκα
1 βανίλια άρωμα
200 γρ. κόκκινα φρούτα(χρησιμοποίησα φράουλες)
Για το σιρόπι
120 ml ζεστό νερό
90 γρ.ζάχαρη
60 γρ.κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού νες καφέ (το παρέλειψα αυτή την φορά)



Δημιουργία
Για την βάση, ανακατεύουμε το κορνφλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τον κρόκο, το γλυκαντικό, το τυρί και ανακατεύουμε.
Κτυπάμε τα 2 ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε απαλά στο μείγμα.

Αδειάζουμε σε ένα ταψί 18 εκ. με αποσπώμενο τοίχωμα και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
Για το σιρόπι, ανακατεύουμε δυνατά όλα τα υλικά να ενωθούν και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα, χτυπάμε το τυρί κρέμα με το γλυκαντικό και το άρωμα βανίλιας.
Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά να μαλακώσει και στην συνέχεια την διαλύουμε σε 50 ml ζεστό νερό. Ρίχνουμε στο μείγμα του τυριού και κτυπάμε καλά.

Συναρμολόγηση
Σιροπιάζουμε το κρύο πλέον παντεσπάνι μέσα στο ταψί. Στρώνουμε τις φράουλες καθαρισμένες και κομμένες στα δύο.
Ρίχνουμε πάνω στις φράουλες το μείγμα του τυριού και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες περίπου ή για όλη την νύχτα.
Όταν το γλυκό μας έχει πλέον σταθεροποιηθεί, αφαιρούμε το τοίχωμα, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο και σερβίρουμε χωρίς ενοχές!