Πέμπτη, 28 Μαρτίου 2013

Φραουλένια τάρτα με κρέμα



Ένας καλός φίλος, μια φορά, ονόματα δεν λέμε, μου έστειλε στον τοίχο μου στο διαδίκτυο αυτή την συνταγή. Εγώ φυσικά ανταποκρίθηκα στην πρόκληση, έκανα τις απαραίτητες διορθώσεις και σας παρουσιάζω το αποτέλεσμα.
Την πρώτη φορά που την έφτιαξα προβληματίστηκα λίγο με την σκληρότητα της βάσης, η οποία ήταν αδύνατον να κοπεί, αν και γευστικά ήταν πολύ νόστιμη.  Όμως δεν θα μπορούσα να το αφήσω έτσι, γι'αυτό έκανα τις απαραίτητες τροποποιήσεις, ούτως ώστε να έχω ένα περισσότερο αφράτο αποτέλεσμα.
Κατά τα άλλα, αν ζητάτε την γνώμη μου, η λαχταριστή κρέμα με την προσθήκη της creme fraiche, σε συνδυασμό με την σάλτσα φράουλας, δίνουν το απόλυτο γευστικό αποτέλεσμα σε αυτό το γλυκό.
Φραουλένια τάρτα με κρέμα
Υλικά για την ζύμη
300 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
110 γρ.ζάχαρη
200 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους
1 αυγό
2-3 κουταλιές της σούπας νερό
1 πρέζα αλάτι

Κρέμα
120 γρ.ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
1 βανίλια
150 γρ.(1/2 κούπα) ξινή κρέμα (sour cream)
( χρησιμοποίησα creme fraiche)

Σάλτσα φράουλας
500 γρ. φράουλες
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
60 γρ. ζάχαρη
120 γρ. νερό

Δημιουργία
Ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι. Βάζουμε το μείγμα στο μίξερ μαζί με το βούτυρο και το αυγό χτυπημένο. Ζυμώνουμε ελάχιστα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με άμμο.
Προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό, μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη.
Αδειάζουμε σε μια καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα 25 εκ. και πατάμε  να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια και τα τοιχώματα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
Καλύπτουμε την τάρτα με διαφανή μεμβράνη και την γεμίζουμε με αρκετό ρύζι ή φασόλια για να μπορέσει να κρατήσει το σχήμα της.
Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Φτιάχνουμε την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς κι αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό μείγμα στο αυγό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού στην κατσαρόλα και αφήνουμε για λίγο στην φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί.
Κατεβάζουμε την κρέμα από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν η κρέμα κρυώσει προσθέτουμε την ξινή κρέμα και κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός ή μπλέντερ, ώστε να γίνει λεία.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στην κρύα πλέον τάρτα και την βάζουμε στο ψυγείο.
Φτιάχνουμε την σάλτσα φράουλας. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες, παίρνουμε το 1/3 από αυτές και τις κάνουμε πολτό με ένα ράβδο μπλέντερ. Ρίχνουμε το νερό μέσα στον πολτό και τον βάζουμε να βράσει. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το κορν φλάουρ, το αφήνουμε να πήξει και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά.
Κόβουμε στην μέση τις υπόλοιπες φράουλες και τις ανακατεύουμε μέσα στην κρύα σάλτσα.
Τακτοποιούμε τα κομμάτια της φράουλας πάνω στην επιφάνεια της κρέμας, περιχύνουμε γύρω γύρω με ένα μέρος της σάλτσας και κρατάμε λίγο, αν θέλουμε, για το σερβίρισμα.

Πέμπτη, 14 Μαρτίου 2013

Muffins με νιφάδες βρώμης και σοκολάτα


Τα μικρά κεκάκια είναι η αδυναμία μου κι όταν η γεύση τους ενισχύεται με γλάσο, ακόμη παραπάνω!
Έχω δοκιμάσει διάφορες συνταγές, αλλά η συγκεκριμένη είναι κάπως πιο ιδιαίτερη και υγιεινή.
Οι νιφάδες βρώμης πλούσιες σε φυτικές ίνες, είναι ιδανική τροφή για όλες τις ώρες, 40 γραμμάρια από αυτές καλύπτουν το 15% των αναγκών μας μέσα στην μέρα.
Με την βοήθεια της βρώμης λοιπόν έφτιαξα αυτά τα εκπληκτικά κεκάκια και τα τιμήσαμε οικογενειακώς. Ειδικά στο παιδί άρεσαν πάρα πολύ.

Muffins με νιφάδες βρώμης και σοκολάτα


Υλικά (12 τεμάχια)
250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. νιφάδες βρώμης
375 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα μαγειρική σόδα
150 γρ.ζάχαρη
1 αυγό
60 γρ. βούτυρο
60 γρ. λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος

Για το γλάσο
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
2-3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ, μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.


Δημιουργία
Ρίχνουμε τις νιφάδες βρώμης μέσα στο γάλα και αφήνουμε στην άκρη για δέκα λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την ζάχαρη και την σόδα. 
Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε το αυγό, τις νιφάδες βρώμης με το γάλα. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.

Σπάμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ανακατεύουμε στο μείγμα.
Βάζουμε στις φόρμες muffins χάρτινες θήκες και τις γεμίζουμε μέχρι τα 3/4.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Όταν κρυώσουν τα γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με το γλάσο.

Τετάρτη, 6 Μαρτίου 2013

Χοιρινό ρολό με πράσο

Μια ήλιο και ζέστη, μια κρύο και βροχή, τα σκαμπανεβάσματα του καιρού πάνε ασορτί με τα σκαμπανεβάσματα στην διάθεση!!
Υποχρεώσεις πολλές στο σπίτι, στο σχολείο, γιατί πρέπει να ξέρετε ότι φοιτώ στην Α' τάξη του Γυμνασίου φέτος.
Γεγονός είναι ότι έχω βελτιωθεί πάρα πολύ από τότε που πήγαινα ξανά Α' Γυμνασίου. Τώρα τα μαθαίνω πολύ καλύτερα και τα αφομοιώνω σχεδόν με την πρώτη(το μεστό μυαλό βλέπετε), ξέρω όλα τα μαθήματα της Α' απέξω κι ανακατωτά!!
Μετά....αφού τα μάθω απέξω κι ανακατωτά, προσπαθώ να τα βάλω στο μυαλό του γιου μου......τι δουλειά ανθυγιεινή κι αυτή???
Γιατί όπως καταλαβαίνετε, έχει μεγάλο βαθμό δυσκολίας, να προσπαθείς, με νύχια και με δόντια, να εμφυσήσεις τις γνώσεις σου, σε ένα παιδικό μυαλό, που ακόμη μέσα του κάνουν τρελό χορό, οι φιγούρες των διαφόρων σύγχρονων παιχνιδιών και προφανώς δύσκολα χωράει κάτι άλλο!!.
Με αυτές κι αυτές τις ασχολίες-δυσκολίες, ο χρόνος με έχει πάρει από κάτω και με έχει γονατίσει. Κάποιες φορές κατορθώνω να του ξεφύγω, σηκώνω για λίγο το κεφάλι...και ξανά προς την δόξα τραβώ!!
Φιλιά πολλά σε όλους σας!!

Χοιρινό ρολό με πράσο

Υλικά
1 ρολό χοιρινό
2-3 πράσα
4-6 μεγάλες πατάτες ή πατατούλες baby
1 κούπα νερό ή χυμό πορτοκαλιού
λάδι
αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα ψιλοκόβουμε. Επίσης καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι και σοτάρουμε το ρολό απ'όλες τις πλευρές να ροδίσει, το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το πράσο μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε στο τηγάνι το ρολό και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, συμπληρώνουμε μια κούπα νερό και βάζουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους170 βαθμούς.
Αν δεν έχουμε τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο, απλά μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα ταψί.
Ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, γυρίζουμε το ρολό και από την άλλη πλευρά, ώστε να ψηθεί μέχρι μέσα, σε αυτή την περίπτωση δοκιμάζουμε μπήγοντας ένα μαχαίρι. Αν το φαγητό μας πάρει πολύ χρώμα, σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο.
Κόβουμε φέτες από το ρολό με ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε γαρνίροντας με τις πατάτες.