Τετάρτη, 29 Φεβρουαρίου 2012

Μπισκότα Βρετάνης (Palets bretons) με αγάπη!!!!




Ο μικρός Φλεβάρης ζητάει αγάπη!! από τα Παιχνίδια της Κουζίναςκι εγώ δεν θα μπορούσα να αδιαφορήσω, γιατί ένας είναι ο άνδρας της ζωής μου..... ο γιος μου φυσικά!! τι περιμένατε!!. 
Έτσι με πολύ αγάπη φτιάχνω για κείνον αυτά τα νόστιμα μπισκοτάκια, τα οποία αποδεκατίζει κάθε πρωί με το γάλα του.
Μην φανταστείτε βοηθάω κι εγώ!!
Πολλά πράγματα βέβαια φτιάχνω για τον γιο μου, αλλά ξεχώρισα αυτά τα μπισκοτάκια, γιατί σήμερα το πρωί κιόλας μου έλεγε πόσο πολύ του αρέσουν.
Στην καινούρια μου κουζίνα στο χωριό, που είναι πλέον σε πλήρη λειτουργία, έφτιαξα την τελευταία φορά τα γαργαλιστικά αυτά μπισκοτάκια και ξετρελάθηκαν  όλοι.


Αφιερώνω με πολύ αγάπη, αυτά τα γαλλικά μπισκότα, στον λατρεμένο μου γιο και του εύχομαι όλα τα πρωινά της ζωή του, να είναι τόσο γλυκά και απολαυστικά σαν αυτά τα λαχταριστά μπισκοτάκια.


Palets bretons


Υλικά
4 κρόκους αυγών
150 γρ ζάχαρη     
150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου    
1/4 κουταλάκι αλάτι
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις    
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ    
2 βανίλιες   
ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)


Δημιουργία
Αφήνουμε το βούτυρο αρκετή ώρα εκτός ψυγείου, ώστε να είναι πολύ μαλακό.
Το βάζουμε στο μπολ του μίξερ και το κτυπάμε μαζί με την ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το κτύπημα.


Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με τον γάντζο, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι για μαφιν ντυμένο με χαρτάκια (καραμελόχαρτα).
Σημείωση: {μπορούμε να βάλουμε την ζύμη 2 ώρες στο ψυγείο και κατόπιν να πλάσουμε τα μπισκότα. 
Σε αυτή την περίπτωση γίνονται πιο τριφτά και τραγανά. Προσωπικά προτιμώ να τα ψήσω κατευθείαν.}
Κάνουμε επίπεδη την επιφάνειά τους με ένα κουτάλι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.


Αφήνουμε λίγο τα μπισκότα να κρυώσουν και τα βγάζουμε από τα χαρτάκια.


Να σας πω πως γίνονται στο thermomix; Να σας πω!!
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ρυθμίζουμε 2 λεπτά ζύμωμα στην ταχύτητα στάχυ.
Συνεχίζουμε μοιράζοντας την ζύμη στη θήκη των μάφιν όπως παραπάνω.


Τα απολαμβάνουμε με τον καφέ μας, με το γάλα, αλλά και οποιαδήποτε ώρα χρειαζόμαστε μια γλυκιά ντελικάτη γεύση στο στόμα μας.

Τρίτη, 28 Φεβρουαρίου 2012

Λαγάνα με ταχίνι



Αυτό το τριήμερο τα είχε όλα, απόδραση στο χωριό αλλά και στην πρωτεύουσα. Εκ διαμέτρου αντίθετες αυτές οι αποδράσεις αλλά εξίσου ενδιαφέρουσες.
Στο χωριό διοργανώθηκε καρναβάλι και ήταν ιδιαίτερα όμορφα.
Τα ψητά ήταν άφθονα και μασκαρεμένοι και μη χόρεψαν και διασκέδασαν όλη μέρα (και νύχτα μπορώ να πω!!).


Η Πρωτεύουσα από την άλλη μας σεργιάνισε στο λιμάνι του Πειραιά. 
Αγναντεύοντας  τα πλοία να φεύγουν, πλήρως φωταγωγημένα, σε απόσταση αναπνοής από το τραπέζι μας, ήπιαμε τον καφέ μας.
Και μετά κραιπάλη οικογενειακώς σε ταβερνείο, όπου τα ψημένα παιδάκια και τα κοκορέτσια πηγαινοερχόντουσαν στα κατάμεστα τραπέζια.
Μέσα σε όλα αυτά μόλις που πρόλαβα να φτιάξω μια λαγάνα!!
Εδώ που τα λέμε, έφτιαξα κι άλλα, αλλά δεν προλαβαίνω να σας τα δείξω!!.
Λαγάνα με ταχίνι


Υλικά (για μια μεγάλη λαγάνα)
700 γρ. αλεύρι σταρένιο χωριάτικο
400 γρ νερό χλιαρό
25 γρ. μαγιά νωπή
20 γρ λάδι
20 γρ ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας ούζο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι  
Σουσάμι


Δημιουργία
Διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη στο χλιαρό νερό. 


Ανοίγουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε το λάδι, το ταχίνι, το ούζο, το νερό με την μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μία λεία και εύπλαστη ζύμη.
Μπορούμε όλη αυτή την διαδικασία να την κάνουμε με το μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμώματος.
Αφήνουμε το ζυμάρι σε ένα μεγάλο μπολ, τυλιγμένο με πετσέτες, να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου μια ώρα.


Στρώνουμε  λαδόκολλα σε ένα φαρδύ ταψί και αδειάζουμε την ζύμη, χωρίς να την ταλαιπωρήσουμε πατάμε με ελαφρώς βρεγμένα δάκτυλα και την απλώνουμε σε μια λεπτή στρώση ενός δακτύλου, συγχρόνως πασπαλίζουμε με σουσάμι.


Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Αφήνουμε την λαγάνα, σκεπασμένη με μια πετσέτα, να φουσκώσει ελαφρώς,  περίπου 15-20 λεπτά, γιατί αν φουσκώσει πολύ θα γίνει σαν ψωμί.  Πριν την βάλουμε στο φούρνο κάνουμε λακκουβίτσες εδώ κι εκεί για να πάρει την όψη της λαγάνας.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. 
Καλή Σαρακοστή.                                                                                                                                                                                                                                

Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2012

Μακαρονομελέτα στο φούρνο με ρόκα και τυρί



Μερικές φορές, με το τροχάδην που κάνω κατά την διάρκεια της μέρας, έχω ελάχιστο χρόνο για μαγείρεμα . Σ' αυτές τις περιπτώσεις σκαρφίζομαι κάτι εύκολο που να με βολεύει και συγχρόνως να χρησιμοποιήσω κάποια υλικά, που πρέπει να καταναλωθούν για να μην πεταχτούν.
Αυτή την φορά ήθελα να καταναλώσω τα ασπράδια, που ήταν κατάλοιπο κάποιας άλλης συνταγής και την ρόκα που υπάρχει σε αφθονία στον κήπο μου. Τα ασπράδια, έχω να πω, ότι πλουτίζουν μια ομελέτα, η οποία μπορεί να έχει ένα κρόκο μόνο και όσα ασπράδια θέλουμε και με αυτό τον τρόπο να γίνει διαιτητική και χωρίς χοληστερίνη.
Έτσι κατασκευάστηκε αυτή η γευστικότατη μακαρονομελέτα, ή οποία τελικά κέρδισε τις εντυπώσεις, με την ρόκα να πρωταγωνιστεί και να κλέβει την παράσταση!!!.
Μακαρονομελέτα στο φούρνο με ρόκα και τυρί
Υλικά
1/2 κιλό πένες
300 γρ φρέσκια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
(χρησιμοποίησα γαλλική creme fraishe 15%, η οποία είναι απίθανη και την βρίσκω στο carefour. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα και πολύ ενδιαφέροντα για αυτή την απίθανη κρέμα επισκεφθείτε το tastefullΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γιαούρτι)
3 αυγά
4 ασπράδια
1 ματσάκι ρόκα
1 πιπεριά
400 γρ τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι-πιπέρι


Δημιουργία
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια al dente για 8 λεπτά περίπου. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές λάδι.


Αδειάζουμε τα μακαρόνια σε ένα μέτριο ταψί. Πλένουμε την ρόκα, αφαιρούμε τα πολλά κοτσάνια και την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. To ίδιο κάνουμε και με την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Αδειάζουμε τα λαχανικά και το μισό τυρί πάνω από τις πένες και ανακατεύουμε.


Σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα και αλατοπιπερώνουμε.


Αδειάζουμε τα αυγά πάνω από τα μακαρόνια, ανακατεύουμε να πάει παντού και πασπαλίζουμε με το  υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αν χρειαστεί καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να μην ξεραθούν τα μακαρόνια στην επιφάνεια.

Δευτέρα, 20 Φεβρουαρίου 2012

Κέικ με γιαούρτι, λεμόνι και γλάσο σοκολάτας



Αυτό το κέικ είναι πανεύκολο και γρήγορο, το έφτιαξα στο thermomix και έτσι γλύτωσα περισσότερο χρόνο. Μην ανησυχείτε όμως, χωρίς το thermomix είναι πάλι εύκολο, απλά θα χρειαστείτε λίγο χρόνο παραπάνω και περισσότερα σκεύη.
Μετά από ένα Σαββατοκύριακο που τα είχε όλα, μπαίνουμε στην καινούρια βδομάδα, την βδομάδα της τυροφάγου ή τυρινής, όπου τρώμε τυροκομικά, αυγά και ψάρια.
Η εκκλησία μας αυτή την Κυριακή μας τονίζει ότι: "Το στάδιον των αρετών ηνέωκται (άνοιξε), οι βουλόμενοι αθλήσαι (όσοι θέλουν να αγωνιστούν) εισέλθετε....."  έτσι ώστε όσοι είναι καλοπροαίρετοι, να αρχίσουν με όρεξη και χαρά τον αγώνα της Τεσσαρακοστής.
Προετοιμαζόμαστε λοιπόν σιγά σιγά για την περίοδο της νηστείας, για να φτάσουμε σταδιακά στην Καθαρά Δευτέρα.
Η ονομασία Καθαρά Δευτέρα προέρχεται από τον καθαρισμό των σωμάτων και των ψυχών, που αρχίζει την μέρα αυτή και συνεχίζεται για πενήντα μέρες με την νηστεία.
Η περίοδος Mardi gras, στα γαλλικά:λιπαρή τρίτη, σαν την δική μας Τσικνοπέμπτη περίπου, τείνει να τελειώσει  και επισήμως!!
Καιρός για μερική νηστεία αυτή την βδομάδα, όσοι πιστοί προσέλθετε!!


Κέικ με γιαούρτι, λεμόνι και γλάσο σοκολάτας


Υλικά
1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ)
3 κεσεδάκια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (350 γρ)
1 κεσεδάκι ηλιέλαιο
1 1/2 κεσεδάκι ζάχαρη άχνη
2 αυγά
1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
1 κουταλάκι (πολύ γεμάτο) μπέικιν πάουντερ


Γλάσο σοκολάτας
120 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
120 γρ κρέμα γάλακτος


Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια.
Κτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
Σε ένα μπολ κτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το ξύσμα, το χυμό και ανακατεύουμε.
Στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά εναλλάξ την μαρέγκα και το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.


Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 20Χ32 εκατοστά ή σε ταψί σιλικόνης.


Ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του, θα πρέπει να βγαίνει στεγνό.


Αφήνουμε το κεικ να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο.
Σε ένα μικρό κατσαρόλι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι να έλθει σε σημείο βρασμού (όχι να βράσει).
Ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα σε κομμάτια και την αφήνουμε για λίγα λεπτά. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα ομοιόμορφο γλάσο.
Περιμένουμε λίγο να γίνει χλιαρό το γλάσο και στη συνέχεια το στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.


Πως θα το φτιάξουμε στο thermomix:
Βάζουμε την πεταλούδα στο μπολ και κτυπάμε τα ασπράδια 1 λεπτό  στην ταχύτητα 3,5. Βγάζουμε την πεταλούδα, αδειάζουμε το μπολ και κρατάμε την μαρέγκα στην άκρη.
Βάζουμε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ενώνουμε απαλά την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Βάζουμε ως άνω το μείγμα σε ταψί και ψήνουμε.
Γλάσο σοκολάτας στο thermomix: τοποθετούμε τα κομμάτια σοκολάτας στο μπολ και ανακατεύουμε 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 9.
Προσθέτουμε την κρέμα και ρυθμίζουμε 4 λεπτά, 90 βαθμούς, ταχύτητα 1.
Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο γλυκό και σερβίρουμε ένα απολαυστικό κομμάτι!!

Παρασκευή, 17 Φεβρουαρίου 2012

Μπιφτέκια ψητά



Το τσικνίσαμε λιγουλάκι εχθές, έτσι για το καλό!! και ήπιαμε και ένα κρασάκι, έτσι να πάνε οι πίκρες κάτω!!! μα πολύ κάτω!!!
Εξάλλου "οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου" που έλεγε συχνά και ο αγαπημένος μου πατέρας και έγραψε στους ψαλμούς του ο Δαβίδ, χαρίζοντας στο ποτό αυτό την αιωνιότητα.
Κρασάκι!! θαυμάσιο αγχολυτικό!! και όχι μόνο!! έχει ζηλευτή θεραπευτική αξία και ξεχωριστή χρησιμότητα για τον οργανισμό, αρκεί να μην γίνετε κατάχρηση βέβαια.
Στην υγεία σας λοιπόν και άσπρο πάτο!!
Μπιφτέκια ψητά



Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
5 φρυγανιές μικρές σταρένιες
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 πιπεριά μέτρια πράσινη
4 κλωναράκια μαϊντανό
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο


Δημιουργία
Στο μπολ ενός μπλέντερ (εγώ κλασικά thermomix) βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά. Δηλαδή το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, τις φρυγανιές, την πιπεριά πλυμένη και κομμένη σε κομμάτια, τον μαϊντανό πλυμένο, το σκόρδο, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, το λάδι και τα πολτοποιούμε στο turbo.
Αν το μπλέντερ είναι μεγάλο ρίχνουμε και τον κιμά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ζυμωθούν καλά.
Αν όχι, βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και αδειάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ. Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα, έτσι ώστε το μείγμα να αλλάξει χρώμα και να γίνει ομοιόμορφο.
Από δω και πέρα καλό θα είναι να μείνει ο κιμάς για αρκετές ώρες στο ψυγείο, για να ενωθούν όλες οι γεύσεις, αλλά αν δεν έχουμε χρόνο πλάθουμε μπιφτέκια σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε στο γκρίλ του φούρνου ή ακόμη καλύτερα στα κάρβουνα, μέχρι να ροδίσουν.
Από το δικό μου το μενού, δεν θα μπορούσε να λείψει το γλυκό, για την επισφράγιση του δείπνου.
Έτσι έφτιαξα κέικ με γιαούρτι, λεμόνι και σοκολάτα, αλλά γι'αυτό θα τα πούμε προσεχώς!!



Τετάρτη, 15 Φεβρουαρίου 2012

Συνάντηση με Θέα και βραβεία με αγάπη

Προεπισκόπηση



Δεν μπορούσα να μην καταγράψω κι εγώ αυτή την πολύ όμορφη συνάντηση και να μην ευχαριστήσω και από εδώ τις πανάξιες διοργανώτριες την Βιβή από το Άρωμα Γυναίκας και την Νίκη από το sugarflowerscreations, καθότι αεικίνητες οικοδέσποινες φρόντιζαν τα πάντα με χαμόγελο και μεράκι.
Συγχαρητήρια κορίτσια σε σας, αλλά και στους αφανείς ήρωες βοηθούς σας.
Ευχαριστούμε πολύ, να είστε πάντα καλά και άξιες για τέτοια κι ακόμη πιο πολλά.

























Βραβεία με αγάπη

Οι πολύ αγαπημένες μου φίλες από τις ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ και η Κρητικοπούλα Vita, επίσης αγαπημένη φίλη από την Κρήτη: γαστρονομικός περίπλους , μου χάρισαν αυτό το πολύ ιδιαίτερο βραβείο, που συμβολίζει το δένδρο της ζωής, την παρέα και την οικογένεια.
Ευχαριστώ πάρα πολύ κορίτσια, είμαι πολύ χαρούμενη γι'αυτό το βραβείο.
Επίσης η φίλη Vita από την Κρήτη: γαστρονομικός περίπλους, μου δώρισε και τα πιο κάτω βραβεία, για τα οποία έχω κάνει ήδη ανάρτηση. Ευχαριστώ πολυυυυυυυύ, πολλά φιλιά, Κρητικοπούλα γλυκιά.

Με την σειρά μου λοιπόν χαρίζω το βραβείο, που συμβολίζει το δένδρο της ζωής, την παρέα και την οικογένεια  στα πιο κάτω αγαπημένα σπίτια.       
Στην Μάριον
Στο cookthebook
Στην Εri
Στην Έλενα
Στην Αγγελική
Στο una cucina