Τρίτη, 31 Μαΐου 2011

Λαζάνια με κοτόπουλο

Τα λαζάνια τα έχω μαγειρέψει ελάχιστες φορές, μια από αυτές τις φορές ήταν όταν μια μέρα, εκεί που καθόμασταν, μου λέει ο γιός μου!( ο οποίος τότε ήταν 7 χρόνων), μαμά θέλω να μου φτιάξεις λαζάνια!! απόρησα εγώ, που τα ξέρει τα λαζάνια ο μικρός; μπορείτε να φανταστείτε; λοιπόν τα ήξερε από μια παιδική ταινία το "Garfield", όπου ο γάτος ο Garfield έτρωγε λαζάνια και από τις πολλές φορές που είχε δει την ταινία, το είχε εμπεδώσει.
Πάντως μέχρι τώρα παραπονιέται, ότι δεν του φτιάχνω πιο συχνά λαζάνια, γι' αυτό κι εγώ τι να κάνω; τσακίζομαι να προλάβω τις επιθυμίες του.
Άσχετα με όλα αυτά, είναι ένα φαγητό ιδιαίτερο, νόστιμο και πολύ θρεπτικό, που μοιάζει με πίτα κι αυτό εμένα δεν μ' αφήνει ασυγκίνητη γιατί ως γνωστόν..... τρελαίνομαι για πίτες!!
Ας αφήσουμε όμως τις πίτες κι ας εστιάσουμε στα λαζάνια!!


Λαζάνια με κοτόπουλο

Υλικά
600 γρ. κοτόπουλο κιμά ή μοσχαρίσιο
1 πακέτο λαζάνια
1 κουτί ντοματοπολτό
2  κρεμμύδια τριμμένα
125 ml λευκό ξηρό κρασί(1 ποτηράκι του κρασιού)
200 ml κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά (1 κούπα)
1/2  κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλάκια ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο
400 γρ. τυρί τριμμένο (κασέρι, γραβιέρα)
αλάτι πιπέρι


Δημιουργία
Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ντομάτας:
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο και σοτάρουμε άλλα δύο λεπτά.
Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε το κρασί, την ντομάτα, την ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Όταν πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε 20 λεπτά.
Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.
Σε μεγάλο μακρόστενο πυρέξ απλώνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα κέτσαπ διαλυμένη σε μισή κούπα νερό, βάζουμε πάνω από τη σάλτσα μια στρώση λαζάνια, απλώνουμε το 1/3 από το κοτόπουλο, το 1/3 του τυριού και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση λαζάνια.


Συνεχίζουμε ξανά με τα ίδια υλικά, δηλαδή κοτόπουλο, τυρί.


Σκεπάζουμε με την τρίτη στρώση λαζάνια, καλύπτουμε την τελευταία στρώση με το υπόλοιπο κοτόπουλο, το υπόλοιπο τυρί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.
Το φαγητό πρέπει να έχει αρκετά υγρά επειδή τα λαζάνια δεν τα έχουμε βράσει και ακόμη πρέπει να προσέξουμε τα λαζάνια να είναι καλυμένα με αρκετό τυρί για να μην σκληρύνουν.
Μπορούμε επίσης να σκεπάσουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να κρατήσει λίγη από την υγρασία του.


Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 10-15 λεπτά έτσι ώστε η επιφάνεια του φαγητού να είναι ροδοκόκκινη. 



Τρίτη, 24 Μαΐου 2011

Κρέμα καραμελέ



Είναι εκπληκτικό το πόσο γρήγορα γίνεται αυτή η κρέμα.
Σε 2 λεπτά μόνο είμαστε έτοιμοι να την βάλουμε στο φούρνο, με τόσα λίγα υλικά πετυχαίνουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα αντάξιο όλων των προσδοκιών μας, ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε και έτοιμη καραμέλα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη πιο γρήγορο.
Κρέμα καραμελέ




Υλικά(για 6-8 φορμάκια, ανάλογα με το μέγεθος)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ)
1 κουτί εβαπορέ γάλα (410 γρ)
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
1 βανίλια σκόνη 
Εγώ χρησιμοποίησα 2 φακελάκια βανίλια ζάχαρη με μαστίχα και το άρωμα της κρέμας ήταν απίστευτο!!


Καραμέλα έτοιμη,  1 - 2 κουταλιές της σούπας περίπου για κάθε φόρμα
Αν θέλουμε να φτιάξουμε:
Βάζουμε σε ένα τηγάνι μια  κούπα ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας νερό και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε να λιώσει μέχρι να πάρει ένα χρυσόξανθο χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι, 
1/2 κούπα ζεστό νερό, 
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη. 
Ανακατεύουμε να διαλυθούν μεταξύ τους και στο τέλος ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι αλάτι. 
Προσέχουμε να μην γίνει πολύ σκούρα και μας καεί στην αρχή, γιατί θα μας πικρίσει.

Δημιουργία


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Καραμελώνουμε τα φορμάκια σε όλη την επιφάνειά τους, κάτω και τις πλευρές τους.


Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπάμε τα αυγά με τα δύο είδη γάλατα και τις βανίλιες. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, προσεκτικά ρίχνουμε την κρέμα στα καραμελωμένα έτοιμα φορμάκια.
Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα μεγάλο ταψί με πολύ ζεστό νερό να φτάνει μέχρι τη μέση του ύψους των καλουπιών (φορμάκια).


Ψήνουμε για 35-50 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών (ramequins).
Τα δικά μου που ήταν μικρά έκαναν 35 λεπτά να ψηθούν.
Ελέγχουμε για αυτό το λόγο με ένα μαχαίρι στο κέντρο της κρέμας, πρέπει το μαχαίρι να βγαίνει χωρίς καθόλου υγρά.


Μόλις είναι έτοιμα αφαιρούμε προσεκτικά προσέχοντας να μην καούμε. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
Μετά από αυτό σερβίρουμε γυρίζοντας την κρέμα πάνω σε ένα πιάτο. 


Αν δυσκολευτεί  να πέσει η κρέμα στο πιάτο, περνάμε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα ή μια οδοντογλυφίδα αν είναι αντικολλητικά.

Πέμπτη, 19 Μαΐου 2011

Μουσακάς με φασολάκια



Για να φάμε κάπως διαφορετικά τα φασολάκια, αυτός ο τρόπος είναι ο ιδανικός και το αποτέλεσμα πολύ νόστιμο.
Όλοι έχουμε συνηθίσει το μουσακά με μελιτζάνες, αλλά γιατί να μην χρησιμοποιήσουμε κι άλλα λαχανικά;
Έπειτα η χρήση της συγκεκριμένης επικάλυψης αποτελεί μια πιο υγιεινή εκδοχή σε σχέση με την μπεσαμέλ και δένει απόλυτα με τα φασολάκια.
Η βροχή βέβαια και σήμερα μας έχει βγάλει από τα νερά μας και δεν ξέρουμε τι να μαγειρέψουμε? καλοκαιρινά, χειμωνιάτικα φαγητά!!
Ότι και να μαγειρέψουμε όμως εύχομαι το τραπέζι μας να είναι γεμάτο και να μας μαζεύει γύρω του με ζεστασιά.
Μουσακάς φασολάκια


Υλικά
1 κιλό βρασμένα φασολάκια και στραγγισμένα
2 πατάτες κομμένες σε φέτες και περασμένες από το τηγάνι
1 κρεμμύδι τριμμένο
200 γρ. πολτό ντομάτας
2 αυγά
500 γρ. γιαούρτι σακούλας
50 γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι πάπρικα
150 γρ. τυρί τριμμένο (παρμεζάνα, γραβιέρα, κασέρι)
Δημιουργία
Βράζουμε τα πράσινα φασολάκια στον ατμό σε χύτρα ταχύτητας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Τακτοποιούμε σε ένα μικρό παραλληλόγραμμο βουτυρωμένο ταψί τις πατάτες να καλύψουν τον πάτο. Απλώνουμε πάνω τους τα πράσινα φασολάκια, ανακατεύουμε το κρεμμύδι με την ντομάτα και σκεπάζουμε με αυτό το μείγμα τα φασολάκια.
Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Πολτοποιούμε το σκόρδο, το βάζουμε σε ένα μπόλ μαζί με το γιαούρτι και τα κτυπημένα αυγά.
Με ένα χτυπητήρι ανακατεύουμε, προσθέτοντας το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Ρίχνουμε το μείγμα του γιαουρτιού πάνω από τα φασολάκια, στρώνουμε ομοιόμορφα, πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.



Δευτέρα, 16 Μαΐου 2011

Ψωμί για τόστ

Για το καθημερινό μας κολατσιό αυτό το ψωμάκι είναι ιδανική και υγιεινή λύση.
Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξει κανείς, που μοιάζει πια τουλάχιστον ανώφελο, να αγοράζουμε τα έτοιμα με τα πολλά πρόσθετα και βελτιωτικά.
Ας ασχοληθούμε λίγο με τη διατροφή μας και με οτιδήποτε άλλο στη μικρο ζωή μας, για να έχουμε λίγο την δυνατότητα να ξεφύγουμε απ΄ότι μας βασανίζει μικρό ή μεγάλο.
Ο λόγος για την απουσία μου, ενός μήνα,  από τα δρώμενα του διαδικτύου και του blogging.
Γεγονός αναπόφευκτο, γιατί έφυγε ο πολυαγαπημένος μου Πατέρας. Έζησε σαν λεβέντης και έφυγε σαν λεβέντης.
Δεν θέλω να πω κάτι άλλο πάνω σ' αυτό, είναι πολλά αυτά που σκέφτομαι και γυρίζουν μες το μυαλό μου, αλλά δεν είναι ούτε του χώρου ούτε του χρόνου για να καταγραφούν.
Σας αφήνω λοιπόν να φτιάξετε και να απολαύσετε αυτό το νόστιμο ψωμάκι και στο επανιδείν.

Ψωμί για τοστ

Υλικά
290 ml γάλα
1/2 κουταλάκι αλάτι
30 γρ. βούτυρο
15 γρ. ζάχαρη
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι αποξηραμένη μαγιά


Δημιουργία
Τοποθετούμε όλα τα υλικά με αυτή τη σειρά στον αρτοπαρασκευαστή  και ζυμώνουμε στο πρόγραμμα ζύμης 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όταν η ζύμη ολοκληρωθεί αφαιρούμε από τον κάδο και τοποθετούμε  σε μεγάλη μακρόστενη φόρμα.
Αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει σκεπασμένο με ένα πανάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.