Παρασκευή, 27 Αυγούστου 2010

Σπιτικό Χωνάκι Παγωτό

                                                        
Τις προάλλες βρήκα σε γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ μία συσκευή παρασκευής βάφλας για χωνάκι παγωτού και φυσικά την αγόρασα.
Στην γιορτή μου αποφάσισα να την αξιοποιήσω και να κεράσω τους καλεσμένους μου σπιτικό χωνάκι και φυσικά γεμισμένο με σπιτικό παγωτό παρφέ σοκολάτα.
Η συνταγή για το χωνάκι υπήρχε στο βιβλιαράκι οδηγιών και αυτό έκανα, όσο για το παγωτό σοκολάτα το πήρα από βιβλίο της Βέφας.


Υλικά για το χωνάκι βάφλας
250 γρ.ζάχαρη
125 γρ.βούτυρο
2  αυγά
250 ml ζεστό νερό
250 γρ.αλεύρι


                   

Υγροποιούμαι το βούτυρο και αναμιγνύουμε με τη ζάχαρη, τα αυγά και το νερό.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε και το αλεύρι.
Μπορούμε να δώσουμε σε αυτή τη βασική συνταγή διαφορετικές γεύσεις προσθέτοντας στο μείγμα
άρωμα από ρούμι, λεμόνι ή βανίλια ή ακόμα και γλυκάνισο.
Εγώ πρόσθεσα 2 βανίλιες και μύριζαν υπέροχα.
Το μείγμα πρέπει να τρέχει να είναι δηλαδή αραιό, αν είναι σφιχτό προσθέτουμε λίγο νερό.
Αφού θερμάνουμε και στη συνέχεια βουτυρώσουμε τις επιφάνειες ψησίματος της βαφλιέρας, ρίχνουμε
3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε μία μία τη βάφλα για 2-3 λεπτά περίπου.
Όταν βγάζουμε κάθε μία βάφλα την τυλίγουμε αμέσως στο ειδικό καλούπι που περιέχεται,γιατί η βάφλα στερεοποιείται αμέσως, και έτσι παίρνει το σχήμα χωνάκι.


Παγωτό παρφέ σοκολάτα

Υλικά
2 κούπες κρέμα γάλακτος
4 κροκάδια
1/2 κούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές λικέρ σοκολάτας ή άλλο
125 γρ. κουβερτούρα
                    

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και τη ζάχαρη, να πήξουν και να αφρατέψουν.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσει.
Συνεχίζοντας το κτύπημα ρίχνουμε λίγη λίγη τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και το λικέρ.
Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες, το βγάζουμε και το ξανακτυπάμε με το μίξερ, εκτός αν έχουμε παγωτομηχανή οπότε το βάζουμε εκεί.
Σερβίρουμε (μετά από 4 ώρες) γεμίζοντας τα σπιτικά τραγανά χωνάκια μας.

Φανουρόπιτα

                            
Αυτή την πίτα λοιπόν την έφτιαξα μεταμεσονύκτιες ώρες ξημερώματα του Αγίου Φανουρίου.
Σήμερα ερχόμενη στη δουλειά την πήρα μαζί μου, έκανα ένα διάλειμμα από την δουλειά και την πήγα σε ένα μικρό εκκλησάκι του Αγίου Φανουρίου στο κέντρο της πόλης (αφού δυστυχώς προς μεγάλη μου λύπη δεν είχα τη δυνατότητα να πάω στο εξωκλήσι του χωριού μου).
Μετά απ' αυτό γύρισα τρέχοντας στη δουλειά ικανοποιημένη και μοίρασα την πίτα μου στους συναδέλφους (αφού πρώτα πέρασα και άφησα μερικά κομμάτια στην αδελφούλα), οι οποίοι περιττό να σας πω ενθουσιάστηκαν κιόλας γιατί δεν το περίμεναν το ουρανοκατέβατο δώρο.
Και του χρόνου να είμαστε καλά με υγεία.                        

ΥΛΙΚΑ
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι σόδα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 1/2 κουταλάκι κανέλα
2/3 κούπας σπορέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
3/4 κούπας αμύγδαλο τριμμένο(εγώ το έβαλα ασπρισμένο και καβουρδισμένο)
3/4 κούπας σταφίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι, την σόδα, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το σπορέλαιο, την ζάχαρη και το χυμό και τα χτυπάμε πέντε λεπτάκια.
Αδειάζουμε αυτό το μείγμα μέσα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το κουτάλι να ομογενοποιηθούν όσο καλύτερα γίνεται.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 28 εκ., εκεί αδειάζουμε το μείγμα μας και στρώνουμε με την παλάμη μας γιατί είναι σχετικά σφικτό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα περίπου.
Όταν βγάλουμε την πίτα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
                       

Δευτέρα, 9 Αυγούστου 2010

Πίτσα{ μελιτζάνα ομελέτα}

Χθες το βράδυ αναρωτιόμουν τι να φτιάξω για να μας συντροφέψει γευστικά, καθώς καθόμασταν στο μπαλκόνι και απολαμβάναμε ένα ελαφρύ αεράκι που φυσούσε στο δικό μας βουνό.
Το πιο εύκολο και  υγιεινό ήταν αυτή η πίτσα που δεν έχει καθόλου αλλαντικά και παράλληλα έχει την ευωδία των φρέσκων λαχανικών από τον κήπο της μαμάς.

Υλικά (για 2 ταψάκια 28-30 εκ.)
350 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. χλιαρό νερό
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουτ/κι ζάχαρη
1 κουτ/κι αλάτι

Υλικά για τη γέμιση
1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα ή
4 μελιτζάνες μακρόστενες
300 γρ. γραβιέρα τριμμένη
200 γρ. φέτα
4 αυγά
2 ντομάτες ώριμες
2 πιπεριές
λίγο λάδι

Πρώτα από όλα καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις ζεπικρίζουμε μέσα σε αλατισμένο νερό.
Έπειτα τις στραγγίζουμε, τις σκουπίζουμε και τις τηγανίζουμε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. 
Ετοιμάζουμε τη ζύμη, μέσα σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε το λάδι τη ζάχαρη, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη να φουσκώσει.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση, μοιράζουμε τα υλικά στα δύο για να απλώσουμε στις δύο πίτσες.
Χωρίζουμε το ζυμάρι στα δύο και ανοίγουμε στρογγυλά φύλλα στο μέγεθος του ταψιού. Λαδώνουμε τα ταψιά και απλώνουμε τα φύλλα της ζύμης.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τις φλούδες και τις τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη, τις απλώνουμε πάνω από τη ζύμη και προθέτουμε λίγο λάδι. Από πάνω απλώνουμε τις μελιτζάνες, στη συνέχεια τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλλες. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα, χτυπάμε τα δύο αυγά (για το ένα ταψί) και τα ρίχνουμε πάνω από τα υλικά. Καλύπτουμε με την μισή γραβιέρα, ετοιμάζουμε και το άλλο ταψί με τον ίδιο τρόπο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.



Παρασκευή, 6 Αυγούστου 2010

Πολίτικο

                                         
Υλικά για τη βάση (για 8 άτομα)
2 αυγά
1/2 κούπα λάδι
1/4 κούπας γάλα
150 γρ. ζάχαρη
280 γρ.σιμιγδάλι ψιλό
15 γρ.μπέϊκιν πάουντερ
Σκόνη κανέλας για τη διακόσμηση

Υλικά για το σιρόπι
700 γρ.ζάχαρη
1 λίτρο νερό
χυμό μισού λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
(βράζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα για 7 λεπτά)

Υλικά για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
3 αυγά
250 γρ.ζάχαρη
2 βανίλιες
55 γρ.κόρν φλάουρ
(Η κρέμα βγαίνει αρκετή για το μικρό πυρέξ και περισσεύει κιόλας)
                                                     


Εκτέλεση για τη βάση
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το λάδι, το γάλα και την ζάχαρη.
Αφού ανακατευτούν και ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το μπέϊκιν.
Έπειτα βουτυρώνουμε ένα μέτριο πυρέξ και στρώνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Το σιροπιάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα, βράζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά (αφού τα έχουμε κτυπήσει μεταξύ τους να ανακατευτούν)εκτός από το κορν φλάουρ, το οποίο το προσθέτουμε στο τέλος ανακατεύοντας συνέχεια για να δέσουμε την κρέμα μας.
Αφού έχει κρυώσει η βάση μας, ρίχνουμε πάνω την κρέμα ενώ είναι ακόμη ζεστή.
Πουδράρουμε με κανέλα και σερβίρουμε.

Τετάρτη, 4 Αυγούστου 2010

Κρέπες με κρέμα σοκολάτας

                        
Υλικά για τις κρέπες
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (120 γρ.)
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
3 αυγά μεγάλα
1 1/2 κούπα (375 ml) γάλα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια ελαφρά και τα ανακατεύουμε καλά μέσα στο μπολ με το αλεύρι. Προσθέτουμε στο τέλος το γάλα και το βούτυρο ανακατεύοντας να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
ψήνουμε τις κρέπες σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι.


Κρέμα σοκολάτα
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο (300ml)
1/4 της κούπας νερό κρύο
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτα στιγμής
1/4 της κούπας (50 ml κακάο)
1 κούπα (250 ml) κρέμα γάλακτος κτυπημένη σε σαντιγύ
Λευκή σοκολάτα κομμένη σε λεπτές φλύδες (προαιρετικά)
Φρούτα της προτίμησής σας.

Ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα με το νερό. Ενσωματώνουμε ανακατεμένα μεταξύ τους, το άνθος αραβοσίτου και το κακάο. Αναμιγνύουμε με απαλές κινήσεις την σαντιγύ στο μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια με ένα κουτάλι βάζουμε στο κέντρο κάθε κρέπας 1/3 της κούπας κρέμα, τυλίγουμε σε ρόλο και σερβίρουμε σε πιάτο διακοσμώντας με την άσπρη σοκολάτα και τα φρούτα, αν επιθυμούμε.

Δευτέρα, 2 Αυγούστου 2010

Ζύμη Τάρτας a la creme

Μία ζύμη χωρίς πολλά λιπαρά, ιδανική για αλμυρές τάρτες.
Υλικά
200 γρ.αλεύρι
200 ml κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά
1/2 κουταλάκι αλάτι

Ετοιμασία
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ, και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μία ενιαία ζύμη.
Σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανάκι και αφήνουμε μια ώρα να ξεκουραστεί μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Είναι ιδανική να την χρησιμοποιήσουμε σε αλμυρές τάρτες.