Δευτέρα, 28 Ιουνίου 2010

Μαρμελάδα φράουλα με σοκολάτα

1 κιλό φράουλες πολτοποιημένες
3 κούπες του τσαγιού ζάχαρη
Ο χυμός από ένα λεμόνι
1 κούπα τσαγιού τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα

Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Βράζουμε 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά ή μέχρι το μείγμα να δέσει.
Τότε ρίχνουμε στο μείγμα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας 24 ώρες να σταθεί και την επόμενη μέρα ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και έπειτα την τακτοποιούμε σε βαζάκια.

Κυριακή, 27 Ιουνίου 2010

Μακαρόν με σοκολάτα

Γλυκό!!!! τέλειο για κέρασμα, με τον καφέ σας και για όλες τις ώρες.

Υλικά για τα μακαρόν
4 ασπράδια
220 γρ ζάχαρη
120 γρ. αμύγδαλο σκόνη(μια κούπα γεμάτη)
50 γρ.ζάχαρη άχνη
30 γρ.κακάο (1/3 της κούπας)

Για την ganache
175 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα
300 γρ.κρέμα γάλακτος

Ετοιμάζουμε την ganache, λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα μας ομοιόμορφο. Διατηρούμε την κρέμα ganache στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Για να ετοιμάσουμε τα μακαρόν, αναμιγνύουμε τη ζάχαρη (όχι την άχνη) με τα αμύγδαλα σκόνη και απλώνουμε αυτό το μείγμα σε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 5-10 λεπτά μέχρι να στεγνώσει.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε την άχνη σιγά-σιγά χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε.
Ενσωματώνουμε το κακάο στο μείγμα με τα αμύγδαλα. Αναμιγνύουμε το σύνολο στη μαρέγκα με απαλές κινήσεις με την βοήθεια μιας σπάτουλας.
Με ένα κορνέ διαμορφώνουμε μικρούς κύκλους σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί (γίνονται περίπου 44 κύκλοι). Αφήνουμε τους κύκλους από το μείγμα στην άκρη για 20 λεπτά και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν και να κάνουν μια ελαφριά κρούστα.
Όταν κρυώσουν παίρνουμε ένα ένα κύκλο βάζουμε στη βάση του ένα κουταλάκι ganache και τον ενώνουμε με ένα άλλο κύκλο, φτιάχνουμε έτσι 22 μακαρόν.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη, 10 Ιουνίου 2010

Μπισκότα με σοκολάτα

                                                            
Είναι μια πάρα πολύ καλή συνταγή, γίνεται εύκολα και γρήγορα γι' αυτό σας την συστήνω.
Αυτά τα μπισκότα είναι τόσο καλά με την μυελοειδή υφή τους και γεμισμένα με τη σοκολάτα, που σίγουρα θα σας τα ξαναζητήσουν και εσείς βέβαια δεν θα τους τα στερήσετε γιατί γίνονται χωρίς κόπο.

250 γρ.μαλακή μαργαρίνη
1,5 κούπα ζάχαρη(375 γρ.)
2 μεγάλα αυγά
1 βανίλια
2 κούπες αλεύρι
1/4 κόρν φλάουερ(60γρ)
1 κουταλάκι σόδα
2 κούπες σοκολάτα τεμαχισμένη
1 τσιμπιά αλάτι

Χτυπάμε σε ένα μπόλ τη μαργαρίνη, την ζάχαρη, το αυγό και την βανίλια, μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουερ, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
Στο τέλος ενσωματώνουμε τα κομμάτια της σοκολάτας.
Καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και με ένα κουταλάκι αφήνουμε κομματάκια ζύμης σε απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε τα μπισκοτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τούρτα γλυκό με φουντούκια στο THERMOMIX

                                                 
Όσοι έχετε αυτό το θαυματουργό μηχάνημα το THERMOMIX θα φτιάξετε αυτό το γλυκό πανεύκολα.
Αλλά και όσοι δεν το έχετε δεν θα δυσκολευτείτε, αφού θα σας πω τι θα κάνετε.
Αυτό το γλυκό ανήκει στην κατηγορία των λεγόμενων "άγλυκων γλυκών".

4 αυγά
150 γρ.ζάχαρη
150 γρ.φουντούκια
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
2,5 κουταλάκια γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
3 κουταλιές σούπας λικέρ της αρεσκείας σας
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
500 ml κρέμα γάλακτος 35%λιπαρά
50 γρ. ζάχαρη
20 γρ.κακάο
1 βανίλια
                                                                 

Βάζουμε τα αυγά,τη ζάχαρη, τα φουντούκια στον κάδο του THERMOMIX και χτυπάμε 2 λεπτά στην ταχύτητα 8. Μειώνουμε στην ταχύτητα 2 και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέϊκιν από το άνοιγμα του καπακιού. Αναμιγνύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε ένα οιμοιογενές μείγμα.
Για όσους δεν έχουν thermomix, αλέθουμε πρώτα τα φουντούκια στο multi, χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά στο μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά τα φουντούκια, το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά.
Καλύπτουμε τον πάτο από δύο ταψάκια 20-22 εκ.με αντικολλητικό χαρτί το οποίο βουτυρώνουμε, μοιράζουμε στα δύο ταψάκια το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
(Εγώ το έβαλα σε ταψάκια 20 εκ.και μου βγήκε αρκετά παχύ το παντεσπάνι. Εσεις αν θέλετε μπορείτε να το βάλετε σε λίγο μεγαλύτερο, αν θέλετε να βγεί πιο λεπτό)
Βγάζουμε του δύο δίσκους παντεσπάνι απο τα ταψάκια και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια αλείφουμε τους δίσκους με το λικέρ.
Εν τω μεταξύ αραιώνουμε τον καφέ μέσα σε λίγο καυτό νερό, βάζουμε την πεταλούδα στα μαχαίρια του thermomix , αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο και χτυπάμε για 1,5 λεπτό στην ταχύτητα 2,5 μέχρι  να αρχίσει να πήζει, οπότε προσθέτουμε βαθμιαία από το στόμιο τον καφέ, το κακάο, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να κτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει εντελώς η κρέμα.
Για όσους δεν έχουν thermomix κτυπάμε την κρέμα στο μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά μεχρι να πήξει.
Τοποθετούμε τον ένα δίσκο σε ένα πιάτο (αφου τον έχουμε αλείψει με το λικέρ), και απλώνουμε πάνω του μέρος της κρέμας. Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο, απλώνουμε και εκεί κρέμα, κρατάμε όμως λίγη κρέμα και καλύπτουμε τα πλαϊνά του γλυκού.
Διακοσμούμε την επιφάνεια του γλυκού μας με λίγο κοσκινισμένο κακάο ή με τριμμένη λευκή σοκολάτα ή με ότι άλλο μας αρέσει.

Κυριακή, 6 Ιουνίου 2010

Καρέ με μαρμελάδα


1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 τσιμπιά αλάτι
1 κούπα μαρμελάδα της προτιμήσεως σας

1 αυγό καλά χτυπημένο
1 κούπα ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο
1 κούπα καρύδα
                                                   

Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
Χτυπάμε πολύ καλά το αυγό με το γάλα και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα αναμιγνύοντας πολύ καλά, θα βγεί μια ζύμη πολύ μαλακή. Βάζουμε αυτή την ζύμη σε παραλληλόγραμμο αντικολλητικό ταψί  23χ 33 εκατοστά πιέζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα.
Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια  την μαρμελάδα.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε το δεύτερο αυγό με το λιωμένο βούτυρο και την καρύδα.
Τοποθετούμε αυτό το δεύτερο μείγμα πάνω από την μαρμελάδα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πέμπτη, 3 Ιουνίου 2010

Μοσχάρι στο κρασί και το πορτοκάλι







1200 γρ.σπάλα μοσχαριού σε κύβους
1 φιάλη ερυθρό κρασί
2 πορτοκάλια
3 καρότα
1 σελινόριζα
10 μικρά λευκά κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
διάφορα αρωματικά φυτά(μαϊντανό, θυμάρι, δάφνη)
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι - πιπέρι
                                                            

Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και τα μικρά κρεμμύδια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, το σέλινο σε κύβους, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα καρότα σε ροδέλες.
Μέσα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας.
Διατηρούμε το κρέας σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε ξανά το κρέας μέσα στα κρεμμύδια και προσθέτουμε το κρασί, τα καρότα, το σέλινο σε κύβους, το σκόρδο, τα αρωματικά φυτά και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε το φαγητό σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά και όταν έλθει σε βρασμό χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει 2.30 ώρες περίπου.
Στύβουμε τα πορτοκάλια και τα τελευταία λεπτά περιχύνουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Τρίτη, 1 Ιουνίου 2010

Χοιρινά φιλετάκια με μελιτζάνες στο φούρνο


Χοιρινά φιλετάκια με μελιτζάνες στο φούρνο                   


Υλικά
1 κιλό φιλετάκια χοιρινά
1,5 κιλό μελιτζάνες
600 γρ.ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
2 γουλιές σκόρδο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 /2 ματσάκι μαιντανό
1 κουτ/κι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
150 γρ.γραβιέρα τριμμένη
                                  

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το μαιντανό ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν σε μεσαία φωτιά για 30 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες 1/2 εκ.περίπου. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λίγο λάδι και τις στραγκίζουμε σε απορροφητικό χαρτί ή τις ροδίζουμε στο γκρίλ του φούρνου μας αφού τις λαδώσουμε με ένα πινέλο.
 Αυτή την διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε από την προηγούμενη μέρα για να μην μας πέσουν όλα μαζεμένα και κουραστούμε.
Σε ένα τηγάνι επίσης σωτάρουμε και τα φιλετάκια του κρέατος και τα αλατοπιπερώνουμε.
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους και κάνουμε στρώσεις σάλτσα, μελιτζάνες, κρέας και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Σκορπίζουμε στην επιφάνεια την τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 30-35 λεπτά.